幹竹蓀的營養價值是什麼？

幹竹筍又稱為腐竹，是我國一種特色的製品，它的原材料來自於煮豆漿時表面覆蓋的那層薄膜，也是屬於我國的豆製品之一，腐竹是一種乾貨，使用前需浸泡在水中數小時，才能將幹竹筍膨脹變軟，接下來小編就來聊聊幹竹蓀的營養價值是什麼？

幹竹蓀的營養價值是什麼

1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;

2.竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

3.鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

4.竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

5.一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

幹竹蓀的營養價值是什麼？幹竹筍是一種人們經常食用的製品，比如直接和其他食材進行炒制，或者作為滷菜進行滷製，亦或者是作為麻辣燙、麻辣香鍋等口味菜的輔菜都是不錯的選擇，總之幹竹筍是一種營養價值高而且也十分受到歡迎的食物