你掌握了沒有啊-蒜薹的儲存保鮮技術

蒜薹在我國種植產量很大分佈廣泛的蔬菜，也是大多數人喜歡吃的菜品，這個蔬菜搭配什麼都是可以的，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。蔬菜冷藏業中貯量最大、蒜薹的貯期最長的蔬菜品種之一。下面我們來看看蒜薹的儲存的技術。

一、蒜薹的貯藏工藝和技術

1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研製的新型庫房煙燻消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃苔)、粗細均勻，苔莖長度應不少於30釐米。

3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。

4、採後嚴禁放在陽光下暴曬和在常温下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫，最長不超過48小時。

5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成苔梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品，併除去殘留葉鞘，苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。

二、蒜薹的儲存中後期的黴變與防治

1、摘好庫房消毒。蒜薹入庫前應對庫房進行徹底消毒，以清除往年留存的病原菌。

2、嚴把入貯質量關，儘量減少帶病帶菌蒜薹入庫。蒜薹收購前應對蒜薹產地進行調查，確保高質量的蒜薹入庫。

3、蒜薹防黴保鮮煙劑燻蒸。針對貯藏中後期引起蒜薹黴變病原菌特性的研究，科研人員開發出了效果良好的蒜薹防黴保鮮煙劑，建議蒜薹冷藏企業在加強綜合貯藏管理的基礎上，應用防黴保鮮煙劑燻蒸。

4、加強貯期綜合管理，保持最佳貯藏條件。只有這樣，才能延緩蒜薹的衰老，減少各種生理損傷(如CO2中毒)，保持蒜薹健康的機體，抵抗各種病菌的侵入。

總之，防治蒜薹貯藏中後期的黴變，應着重從清除病原，確保蒜薹入貯質量、保持最佳貯藏條件、防黴保鮮煙劑燻蒸等方面考慮。措施不應單一，綜合防治才為上策。

蒜薹的儲存中要注意幾個方面的問題，其實蒜薹很好儲存，但也要注意不要污染，大體上可分為人為的污染和病菌侵染兩類。主要是因為貯藏期間庫內應定期進行通風換氣，不能與開袋放風時間長，發生污染了的蒜薹在人食用了過後，抗病力大大降低，致病微生物極易侵入。