家常開胃菜

夏天天氣炎熱,冬天天氣太過寒冷，都是造成我們沒有胃口的重要的原因。那究竟怎樣能讓我們自己吃好吃飽呢？畢竟，有吃好才有足夠的精力來面對生活中繁雜的工作呢？現在小便就給大家介紹一道家常開胃菜，幫助你提高食慾。

家常開胃菜

一、香辣牛肉

食材用料：牛肋條肉一塊、葱2根、洋葱1個、幹辣椒8個、蒜、姜、山楂幹、花椒、香葉、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣鹽

香辣牛肉做法：

1.將牛肋條肉準備好放在盤子裏。

2.將配料(葱、蒜、洋葱、姜、幹辣椒、山楂幹、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子裏備用。

3.將所有的調料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。

4.牛肉切大塊。

5.洋葱切粒，葱切段，將香葉、草果、花椒和山楂幹裝進料包袋。

6.牛肉塊涼水下鍋。

7.大火燒開後再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。

8.控淨水待用。

9.鍋內放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、薑片、幹辣椒和八角。

10.炒至洋葱丁變軟。

11.放入郫縣豆瓣。

12.小火煸炒出紅油。

13.放入控淨水的牛肉塊，翻炒均勻。

14.倒入適量的生抽。

15.倒入適量的老抽。

16.放入一小勺白糖。

17.加入適量清水。

18.再將料包放入。

19.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋。

20.大火燒開後再煮15分鐘。

21.放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調味。

二、糖醋排骨

食材用料：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生薑一塊大約10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克、鹽適量、八角1個、花椒10粒、大葱一段、料酒少許、幹澱粉適量

糖醋排骨和做法：

1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨

2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨

3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端着盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉

5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾

7.將鍋裏的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候

12.放入25克香醋大火將湯汁收濃

13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火

14.撒上熟芝麻即可

三、西紅柿炒雞蛋

食材用料：西紅柿、雞蛋、大豆油精鹽、葱

西紅柿炒雞蛋的做法：

1.將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。

2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。

3.將雞蛋煎至兩面呈金黃色。

4.煎熟，剷出，裝入碗中待用。

5.熱鍋放油燒熱，爆香葱末，倒入西紅柿塊。

6.將西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。

7.翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。

8.翻炒均勻後，倒入葱花。

9.將西紅柿，雞蛋，葱花翻炒均勻。

10.出鍋，裝入盤中即可。

四、宮保雞丁

食材用料：雞脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、幹辣椒適量、花椒適量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、澱粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鹽1/4茶匙、水1湯匙

宮保雞丁的做法：

1.雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘

2.葱薑蒜切片

3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁

4.熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用

5.底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入葱薑蒜片翻炒

7.下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入

8.炒勻，最後放花生米

看到小編給大家整理的家常開胃菜，大家是不是看着都十分垂涎欲滴了呢？香辣牛肉，隔着屏幕都想咽咽口水。糖醋排骨，幾乎把我們的饞蟲都勾了出來。哈哈，大家還在等什麼呢？趕快行動起來吧。為我們的嘴巴和胃做上一道美味吧。