怎麼吃呢-苦杏仁能吃嗎

我們很愛吃乾果，不管是逢年過節還是平時都會買乾果來吃，營養價值很是豐富，當然作為一種零食來吃也是非常的好吃的，對於我們的身體也是非常的好的，那麼你知道苦杏仁能吃嗎？應該怎麼吃呢？那麼今天就一起來了解一下苦杏仁怎麼吃比較好吧。

一、苦杏仁能吃嗎

杏仁有甜、苦之分。中醫認為甜杏仁，性平、味甘，無毒，具有潤肺、平喘的功效;苦杏仁，性微温，味苦，有小毒，具有止咳平喘、潤腸通便的功效。

現代醫學認為，杏仁含有蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鎂、各種氨基酸、杏仁甙等多種營養成分。甜杏仁和苦杏仁所含的營養成分相差不多，但苦杏仁中的杏仁甙含量要遠遠大於甜杏仁。苦杏仁可以吃，但是要注意吃的方法。

杏仁無論甜、苦，都應先置沸水中略煮，待外皮微皺撈出，浸於涼水中脱皮去尖，以緩其毒性。苦杏仁多用於臨牀藥用，甜杏仁因其滋潤性較強，故多為食用。不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天食用不宜超過12克。杏仁吃多了會導致腹瀉，尤其是苦杏仁不宜生吃或過量食用，否者會導致中毒。

二、苦杏仁怎麼吃

吃苦杏仁有一定的抗癌作用，但是苦杏仁有毒，服用苦杏仁時需要注意預防中毒。苦杏仁生食或加工不當可致中毒。因為苦杏仁含有大量的苦杏仁氰甙，如果誤食過量有生命危險。苦杏仁甙經酶的水解，會產生氫氰酸，對呼吸中樞有鎮靜作用。因此苦杏仁有小毒，用量不宜過大，一般用量為3～10克，嬰兒慎用。過量服用苦杏仁而中毒，輕者會出現眩暈、頭痛、心悸、噁心嘔吐，重者驚厥、昏迷、脈搏減弱、呼吸急促或緩慢，甚至呼吸衰竭而死亡。

吃苦杏仁時應該把晾乾的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麪影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。但是這個方法較為複雜。

想要分解苦杏仁中的酶，炒、烘均不能破壞酶的目的，煮會導致有效成分的大量流失，去其皮尖費工費時，蒸法是炮製苦杏仁的最佳方法，將苦杏仁蒸後曬乾是最有效的方法。

苦杏仁能吃嗎？怎麼吃呢已經簡單的介紹給大家了，對於我們的身體也是非常的好的，而且也有很高的營養價值。所以大家可以吃一點杏仁，但是不建議吃太多，對於我們的身體也是不好的，反而會影響身體，所以要適當的吃哦，這樣可以更好的吸收營養哦。