牛蹄筋的做法你會了嗎

牛蹄筋屬於牛蹄上的一個韌帶，是可以食用的，而且口感非常好，入口即化的感覺給味蕾帶來豐富的享受。可以説是精華所在了，一般牛身上的部位都是可以食用的，而且都有各自的功效與作用。今天小編給大家介紹關於牛蹄筋的做法哦，一起來學習吧！

牛蹄筋的做法你會了嗎

一、軟懶牛蹄筋

食材：牛蹄筋250克，油菜心150克，姜5克，大葱5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。

1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;

2、把青菜心切成7釐米左右的長條，葱、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。

3、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、葱末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

二、蒜爆牛蹄筋

食材：蹄筋1根，香葉，葱，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黃椒，糖，蠔油，鹽，糖，雞精。

1、蹄筋1根洗淨後用水，香葉，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鐘～50分鐘

2、熟牛蹄筋切小段。青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎;

3、炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用;

4、炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，

5、加蠔油淋料酒，繼續大火翻炒1分鐘左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。

三、麻辣牛蹄筋

食材：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，薑片5克，姜米5克，葱結10克，鮮紅椒米15克，蒜薹米15克，葱花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。

1、牛蹄筋洗淨後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、葱結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝乾水分。

2、將牛蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜薹米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。

牛蹄筋的做法大家都會了嗎？牛蹄筋的做法有很多種，每個人可以根據自己的口味喜好來選擇。有些人喜歡吃軟的牛蹄筋，有些人喜歡吃有嚼勁的牛蹄筋，所以我們在製作的時候要注意火候哦。而且牛蹄筋中富含膠原蛋白，是美容養顏的極品哦。