我來説一説！-素菜餃子

餃子是我們現在日常生活中常見的一種食物，我們可以自己選擇加工餃子餡，然後用餃子皮包成各種各樣的不同口味的餃子，統稱起來就有兩個大類：肉類餃子和素菜餃子。我們可以根據自己的喜好分別選擇不同的口味，今天我們就來説一説素菜餃子的一些做法，保證讓您大開眼界。

素食可以淨化血液，預防便祕及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。素食是最自然的長壽之道。素食是最有效和最根本的美容聖品。素食可以減少癌症發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。--高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在. 素食是減肥良藥。 把素菜變成餃子餡，做成素菜餃子，那可是一個好主意喲！

一、白菜餡

1、取麪粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的温水調開，和成麪糰醒發片刻備用;

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用;

3、將麪糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

二、素三鮮餡

1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較鹹為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。

三、芹菜豆腐餃子餡的做法

準備芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，葱末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。做法:將芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液;炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入葱末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。

綜上所述，其實餃子作為我們現在日常生活中的一種食物，它已經在我們生活中佔據了一個重要位置，現在人們的生活水平越來越高，對於肉類的需求不再像以前那樣，只有等到重大節日才能吃得到，現在都追求健康，我們不妨嘗試一下做一些素菜餃子來吃一下，保證大家都會有不一樣的感覺。