我來説一説！-怎麼做辣椒醬

想必很多人對於辣椒醬都是毫無抵抗之力的，所以很多人都會去超市買各種各樣的辣椒醬，但是超市的辣椒醬油，未必和他們的口味那麼到底怎麼樣才能買才能吃上，美味，要和自己口味的辣椒醬啊？那當然是自己製作了根據自己的口味，可適當的調整辣椒醬的味道那麼怎麼樣才能做出美味的辣椒醬嗎？今天我就給大家來説一説，做辣椒醬的方法。

怎麼做辣椒醬好吃，一起來看吧。

一、甜辣麪醬

材料：30克乾紅辣椒、郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麪醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、葱末適量

做法：將乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麪醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

二、麻辣豆醬

材料：辣椒粉、花椒粉適量、鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋(小蝦乾)25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許

做法：將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發;洗淨鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃;既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

三、蒜蓉辣醬

材料：新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。

做法：將以上材料分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裏酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。

四、剁鮮辣椒

材料：新鮮辣椒、白酒、鹽

做法：戴着膠皮手套把新鮮辣椒切碎，一邊切，一邊往瓶子裏放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

貼士：吃麪的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。

五、牛肉辣醬

材料：牛肉肉末500克，鮮紅辣椒碎末500克，幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克

做法：油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。

貼士：吃麪條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。

怎麼做辣椒醬才好吃還是個問題嗎，製作辣椒醬的方法是不是很簡單，大家都學會了嗎？趕緊去超市買來材料在家裏製作自己喜歡的辣椒醬吧，讓我們一起讓辣椒醬成為我們的飯桌上的一道美麗的風景，自己親手製作的辣椒醬，還能用於贈送給客人，大家快點學起來吧。