豇豆怎麼炒好吃
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豇豆是我們平時生活中一種不太常見的豆類食品,因為它在我們生活中的應用,並不像黃豆和紅豆這些來的更加普遍,而且再加上這種豆子的種植面積也少,市場上也比較的貴,所以,我們平時吃的也少,那我們來了解一下豇豆怎麼炒好吃。
豇豆怎麼炒好吃
酸豇豆其實也是泡菜的一種。
新鮮豇豆洗乾淨,攤開晾乾。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中,放生薑幾片,幹辣椒幾片(新鮮辣椒會爛),放一點花椒,一個八角,一點小茴,然後一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放,不能太鹹,可以嘗一下,水蓋出豇豆就行,最後加點白酒,這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行,撈點出來嚐嚐,不行在泡兩天。(以上所有步驟都不能沾油,就是自己的手一定要洗乾淨退油,否則菜還沒泡好就先爛了。)
一、炒豇豆
做法如下
1、把豇豆洗乾淨後,摘成段狀備用。
2、拍扁兩個大蒜,下油鍋,炒出香味後,下豇豆。煸炒片刻後,加少許清水(或高湯),最後加味精、鹽即可出鍋。
二、乾煸豆角做法
1、將豆角去筋,洗淨,濾幹水分;葱、姜切成末;
2、將炒鍋放在火上,放入油(比平時炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出來,變皺,上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒,再放入料酒、醬油、葱末、薑末,糖和鹽。將豆角下鍋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、炒酸豆角
1、肉片用油,鹽,生粉,糖,少許生抽醃一下備用
2、酸豆角用開水過一下;
3、瀝乾備用;
4、葱洗淨切好備用;
5、平底鍋放油,把肉片煎至兩面變色出香味;
6、倒入酸豆角一起翻炒;
7、加入適量白糖炒勻;
8、最後下葱花炒勻即可!
四、豇豆角炒肉末鹹菜
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照着500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製
以上內容就是對豇豆怎麼炒好吃這個問題的回答,其實這種豆子的食用方法也是非常的簡單,和我們平時做黃豆沒有太大的區別,而且這種豆子除了可以用來炒着吃以外,它還可以像酸菜那樣,做成酸豆子來食用,這樣可以增加我們的食慾。
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