美味的滷肉怎麼做的

大家都喜歡吃滷菜嗎？滷菜其實就是通過一些醬料的醃製，浸泡，用做好的滷水，滷出各種肉類。煮熟滷肉其肉質鮮美。而且味道好，受到很多人的喜歡，平時家裏有客人，或者自己想改善一下伙食和口味，都會去滷菜店挑選一些自己喜歡的滷肉來吃，那其實我們自己在家也可以做滷肉，滷肉的製作過程並沒有想象當中的那麼難。今天小編就來教大家怎麼在家制作好吃的滷肉吧，學習一下美味的滷肉怎麼做的。

美味的滷肉怎麼做的

食材準備：豬骨頭、牛骨頭、雞骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香葉、十三香、大料、五香粉、椒鹽粉、冰糖、老抽、生抽。葱薑蒜、料酒、味精等。

一、製作滷水

1.先煮高湯。煮高湯需要豬骨、牛骨和雞骨架。將它們放在一起煮出高湯，這樣做出來的滷水味道會更好。煮好的高湯放在一旁待用。

2.將我們準備的各種香料茴香、八角、大料，桂皮、香葉、十三香、大料、葱薑蒜放在一塊紗布中紮起來做成一個香料包。香料包是要放在鍋中煮的。這樣煮出來的滷水不會有香料的雜質，吃起來口感會更好。

3.在鍋中放入適量的油，然後將冰糖放入鍋中化開，當出現焦糖色的時候加入高湯。如果高湯多的話可以全部放高湯來做滷水，也可以在裏面加入一些清水。

4.然後將香料包放入高湯中開始煮。先開大火煮開，再開小火慢慢煮，讓香料完全釋放在湯汁中。

二、準備肉

1.把五花肉、牛肉整塊洗乾淨後放入鍋中，加入清水煮，進行焯水，去除肉當中的血腥味。

2.將焯過水的肉用刀輕拍一下，這樣是為了讓滷水更好的被肉所吸收。

三、滷肉

1.將處理過的肉放入高湯中，加入生抽、老抽、味精、鹽、五香粉、椒鹽粉、十三香調味後開始慢慢煮。

2.大約煮1-2個小時，滷肉就做好了。然後撈出切片擺盤就可以吃了。

以上就是做滷肉的製作步驟了，小夥伴都看明白了嗎？雖然步驟比較多，但是其實並不是很難很複雜，所以小夥伴們如果喜歡吃滷肉，不如自己學習一下，這樣想什麼吃都可以吃到了。而且自己做的滷肉不會加入任何的香精、防腐劑、色素等對身體不健康的添加劑，更主要的是自己做的滷肉食材比較好，還價廉物美，所以這麼多的優點，為什麼不選擇自己做呢？趕緊動動手自己來做好吃滷肉吧。