你知道嗎-魚膠怎麼泡發

現在越來越多的食物出現在我們的身邊，經常出現的情況就是：在外面的餐廳或者店鋪裏面，我們經常吃到各種非常好吃的食物，當我們回到家裏想自己親自制作這種食物的時候，卻發現做不出這種味道。那是因為我們沒有掌握到其中的方法。

下面我們將為你介紹魚膠的相關知識，告訴你魚膠怎麼泡發的。

一、魚膠浸泡具體的方法

1、一般花膠用熱水浸泡。

2、將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裏一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!

二、魚膠適宜人羣

1、對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐着皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

2、男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

3、孕婦，懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後皮膚也會更白更健康!

4、老年人花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。

5、體弱者魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

三、魚膠魚膠應用

魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中價格最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。

四、魚膠食用方法

1、西洋參枸杞燉魚膠

材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ;

做法：

（1）魚膠提前10小時泡發;

（2）泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞;

（3）倒入鍋裏，加水，加西洋參;

（4）蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了

功效：養血止血、補腎固精，補氣血、養容顏。

2、火龍果芹菜炒魚餅

材料：魚膠150g，火龍果1個芹菜1/4棵，油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，胡蘿蔔適量。

做法：

（1）平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁;

（2）火龍果清洗乾淨外皮，從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉;果殼留着當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點;

（3）胡蘿蔔削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁;

（4）燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調味後盛起備用;

（5）煎熟切丁的魚餅倒入鍋裏，淋入適量生抽，翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚餅的做法步驟1010.倒入剛才炒好的胡蘿蔔芹菜丁;

（6）倒入火龍果丁，翻炒均勻;

（7）生粉加入清水兑成水澱粉，淋入鍋裏，勾個薄芡，翻炒均勻即可;

功效：平肝降壓

看了上面文章中對魚膠相關知識的介紹，你知道魚膠怎麼泡發了吧。魚膠的泡發，是後面魚膠烹製的所有過程的最基本工作。只有用正確的方法將魚膠泡發好，才能將魚膠製作出好吃的魚膠食物，才能做出想在外面的店鋪裏吃到的魚膠食物那樣好吃。