肘子怎麼吃才美味

美味的大肘子，向來是人們逢年過節餐桌上的一道大菜，猶以紅燒大肘子最為受歡迎。那麼除了紅燒大肘子外，肘子怎麼吃才能更美味呢？這的確是一個值得思考的問題。今天呢，我準備和大家介紹幾種美味又簡單的大肘子的做法，親愛的大夥伴、小夥伴們準備好了嗎？

肘子怎麼吃才美味

一、紅棗煨肘子

主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調料：葱、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞 精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油

工具：壓力鍋做法：

1、將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，葱 洗淨切成段;

2、在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、 鹽、雞精、料包、姜塊、葱段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好後 保壓定時1個小時，待“浮子閥”回位後取出即可。

二、豆瓣肘子

主料：豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500 克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

1、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨。用刀將肘剞成大方塊，將雞 骨架墊於鍋內，肘子皮向下放於雞骨上。

2、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣 渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中，將鍋置大火上燒沸，去掉浮 沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出。

3、鍋下油燒熱，下青蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊於盤底，肘子皮向上放 於蒜苗上，煨肘於厚汁收濃，加水豆粉勾芡，收汁，亮油時，起鍋淋於肘 子上即成。

三、東坡肘子

1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗乾淨，剔下骨頭，方進沸水中氽一 下，除去血水撈出。豆瓣剁細，花椒鍘細，姜蒜切成米，葱切成葱花。豬 肘骨敲破放入入砂罐內。

2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入 砂罐內。

3、炒鍋內放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、 鹽、鮮湯燒沸後倒如砂罐內，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下葱花 起鍋，澆在肘子上即成。

四、冰糖肘子

主料：去骨豬前蹄膀 500 克，醬油、料酒 50 克，葱、蒜各 5 克，薑片 10 克，冰糖 100 克

1、將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側;軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大 骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形;

2、將蹄膀放入開水鍋裏，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內放一隻竹算 子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、 葱結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛 透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去葱 結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。

肘子怎麼吃才美味 其實做飯很簡單，所謂的熟能生巧，在做飯這件小事上就有深刻的體驗，或許第一次，我們做的大肘子不那麼盡人意，那麼我們就聽天命唄。等到我們做到第五遍第十遍的時候，或許就能夠找到技巧了，愛吃的朋友們要堅持哦，畢竟這是我們餐桌上的一道大菜嘛。