這些關鍵步驟你都要知道-怎樣曬竹筍

竹筍吃起來清脆爽口，而且又有着很高的營養價值，所以深受大家的喜愛。不過竹筍上市的時間很短，一般我們都只能買到醃製的竹筍或者是竹筍乾。但是市面上出售的竹筍乾良莠不齊，倒不如我們自己在家曬制竹筍，今天小編就來和大家分享一下怎樣曬竹筍。

一、怎樣曬竹筍

1.挑選竹筍

想要曬出好吃的竹筍，首先必須挑選鮮嫩的春筍作為原材料。一般鮮嫩的竹筍，它的筍殼為嫩黃色，根部偏黃白色，外表鮮豔而有光澤。筍肉越白，竹筍吃起來越脆嫩。此外，鮮嫩的竹筍節與節之間是比較緊密的，如果筍節很長，而且根部又有刮痕的話，那麼這個筍裏面可能已經壞了。另外，大家千萬不要覺得竹筍越大越好，竹筍太大的話根部就會變粗老化，口感很不好。

2.處理竹筍

把買回來的竹筍剝去筍殼，削掉老化的部分，乾淨之後切成薄薄的筍片。新鮮的筍片不能直接晾曬，還要先煮熟。把切好的筍片放入鍋中，再加上一點梅乾菜，用大火煮熟，然後加上一點味精，再燜蓋半個小時左右即可。

3.曬制竹筍

把煮好的筍片撈出，然後瀝乾水分鋪在乾淨的竹篾上，放到陽光下晾曬。在曬制的過程中要經常翻動，這樣可以讓竹筍儘快曬乾水分。

二、竹筍乾有什麼營養價值

1.健脾開胃

竹筍乾中含有一種含氮物質，能夠散發出獨特的清香。這種物質能夠增強食慾，同時還可以加快人體對於食物的消化吸收，緩解消化不良的情況。

2.緩解便祕

竹筍乾裏面含有大量的植物纖維，能夠促進腸胃的蠕動，增加腸道內水分的留存量，降低糞便的黏膩程度，使得糞便變軟排出。

3.清熱解毒

竹筍乾是寒性的，而且它含有的脂肪和糖分都很少，還被稱作是人體垃圾的清道夫，有着很好的清熱解毒的功效，很適合夏天食用。

4.調節血壓

竹筍是一種綠色健康食品，低糖低脂，食用之後不僅不會加重我們血管的負擔，還可以促進血液裏面多餘的脂肪排出，減少膽固醇的含量，從而起到調節血壓的作用。

5.提高免疫力

竹筍乾裏面含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養元素，能夠補充我們身體所需的養分，對於提高身體的免疫能力有一定的作用。

看過了上文的介紹，相信現在大家都知道怎樣曬竹筍了吧，不知道大家學會了沒有呢?在曬制竹筍的時候一定要注意防雨，被雨水淋過之後竹筍乾的口感會很差。曬好之後也要注意保存，想吃的時候用清水泡軟之後就可以烹飪了。