腐竹有營養嗎

腐竹使我們生活中常見的一種豆製品，深受大家的喜愛。想來小編讀書的時候吃冒菜必點腐竹。那愛吃腐竹得人知道腐竹有營養嗎？其實，腐竹一直都被稱為“素中之葷”。想來那營養價值是很高的。下面，小編就一起告訴大家腐竹有什麼營養：

一、腐竹有營養嗎

腐竹是我們日常生活中非常常見的一種食材。它是黃豆經過磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。其顏色淺黃，有光澤度，容易折斷。腐竹營養價值很高，有着“素中之葷”的美譽。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等等，對於人體健康非常有益，幾乎可以適合一切人羣食用。

腐竹適宜於搭配葷、素食材進行燒製或者涼拌，也可以作為湯食的配料進行食用。每種做法都使得腐竹別有風味。今天介紹兩種食用方法：涼拌腐竹和燒腐竹。

二、腐竹做菜

涼拌腐竹

主料：腐竹

配料：香菜、香油、鹽、糖、雞精

首先將腐竹在温水中浸泡，泡軟後放入沸水中汆燙一下，撈出控幹水分，切成段置入碗中，然後加入鹽、糖、雞精、香油，香菜，攪拌均勻即可食用。也可以加入其它一些食材進行涼拌比如：西芹、黃瓜、黑木耳、胡蘿蔔等等，依據個人口味即可。

腐竹燒肉

主料：豬五花肉、腐竹

配料：葱、姜、鹽、糖、料酒、生抽、老抽

首先將豬五花肉按照紅燒肉的做法進行燒製（這裏就不再闡述），待鍋內湯汁接近一半時，下入温水泡好的腐竹，繼續燜煮至湯汁快乾時，大火收汁即可盛盤食用。

三、腐竹的食用功效

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長髮育

防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年痴呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。

四、腐竹的飲食注意

1.腐竹適宜於燒、拌成做配料。

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏涼冬温)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹有營養嗎？毫無疑問，腐竹不僅有營養，而且營養非常豐富，對人體的健康非常有益。腐竹有跟黃豆相似的營養價值，但又比黃豆口感好，更易消化，幾乎適合一切人羣食用。而且腐竹可葷可素，可燒製，涼拌，也可做湯。食用非常的方便哦