韓國拌飯的介紹和做法

説到韓國美食，首先想到的有紫菜包飯、大醬湯、炒年糕、韓國泡菜、以及各式各樣的小菜。怎麼能少了韓國拌飯呢？在韓劇裏，主人公經常把一堆食材攪拌到一起，看着很有食慾的樣子，那麼韓國拌飯是怎麼做的？都需要準備什麼食材呢？讓我們一起來了解一下吧。

一、韓國拌飯的介紹

拌飯裏藴涵着“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。

拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。

二、韓國拌飯的材料

1、韓國拌飯的構成

是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、西葫蘆、牛肉沫、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿蔔、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。

2、韓國拌飯的材料都有什麼

剩飯200克;黃豆芽、菠菜各60克;胡蘿蔔、鮮香菇各50克;牛肉末40克;芝麻油1茶匙;油2茶匙;拌飯醬1湯匙;鹽、胡椒粉各1茶匙;料酒適量;生抽1茶匙

三、韓國拌飯的做法

1、胡蘿蔔洗淨刨絲。香菇洗淨切片。菠菜洗淨切段。黃豆芽擇洗乾淨。牛肉末放胡椒粉、生抽、2克鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，依次放入胡蘿蔔絲、黃豆芽、香菇片及菠菜段炒半分鐘，放剩餘的鹽調味盛出。

2、剩飯放入碗中用勺子壓散，加拌飯醬和芝麻油拌勻後放入可用於微波爐的碗中，依次鋪上炒好的蔬菜和醃製過的牛肉末。

3、將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3 分鐘即可。

將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水分醃出來，然後分別炒。黃豆芽綠豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國人擱雞蛋喜歡煎半熟的，因為這樣拌起來容易。把米飯煮硬點，盛出，上邊再放上準備好的蔬菜，擱煎雞蛋，最後放香油和辣椒醬就可以了。如果覺得有點幹不好拌就放半勺肉湯。

補充説明

什麼拌飯最地道：石鍋底面一般是擦點香油以後才盛米飯的，服務員給你端石鍋拌飯上來的時候你可以聽到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。彆着急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時，你就可以品嚐香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋“不吭一聲”，那意味着你要吃到不太地道的。

韓國拌飯是韓國出名的美食，包括中國都開了很多家韓國拌飯店，可見其特色與美味。基本韓國美食餐廳都有韓國拌飯的存在。看完介紹和詳細做法，相信大家都已經瞭解韓國拌飯是什麼、怎麼做韓國拌飯了吧，不如在空餘時間嘗試着做一下吧！會給你帶來意想不到的驚喜。