廣州特色美食做法

廣州特色有很多，廣州菜就是其中之一，粵菜是人們十分喜歡的一種菜系之一，它的製作方法也是多種多樣。而且製作方法簡單，菜式十分有特色。營養價值也是十分豐富接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希，望下文對大家有所幫助。

廣州特色美食做法

一、滑蛋蝦仁

材料：海蝦250g、雞蛋3個、小葱2棵、魚籽1茶匙(沒有可不放)、料酒5 ml、幹澱粉5g、水澱粉30g、白胡椒粉少許、鹽少許、油20ml

做法：

1、海蝦去頭去殼，用牙籤將蝦線剔除，放入碗中，用料酒、幹澱粉5g、胡椒粉和少許鹽醃製片刻;

2、小葱洗淨切碎，雞蛋打入碗中、加入葱花、水澱粉和鹽攪散均勻;

3、炒鍋放入油，用大火燒熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅;

4、倒入雞蛋液，轉中小火，用鍋鏟推動蛋液，炒至蛋液約8成凝固的狀態即可出鍋;

5、裝盤後點綴上適量魚籽即可。

二、鹹魚茄瓜煲

材料：茄子400克(2條) 馬交鹹魚60克(一小塊)五花豬肉80克 大蒜2瓣 生薑10克 香葱末5克

【調味料】：

1、玉米澱粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(實耗1/3碗)清高湯1碗(200ml)

2、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙

做法：

1、馬交鹹魚先用温水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香葱切成末，分開葱白及葱青部份。

2、將茄條用玉米澱粉粘裹起來，儘量讓茄白部分都粘到粉。

3、鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟,炸好的茄子瀝乾油備用。

4、將調味料B在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

5、放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，放入鹹魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。

6、加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味B，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可。

7、再將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開,表面灑上葱花即可。

三、粵式打邊爐

材料：大白菜1/2棵，水發魷魚1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚餃10個，水晶餃10個，高湯10杯

做法：

1、白菜洗淨、切段，同高湯煮10分鐘。

2、魷魚去皮切花刀片，玉米切小段，備齊火鍋料後，將鍋子盛裝1材料置於加熱器具上，煮開後放入火鍋料即可。蘸醬：沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、葱花、花生粉、醬油

四、冬菇苦瓜釀

材料：苦瓜、鮮肉、澱粉、生抽、植物油、鹽、冬菇、雞精、料酒、葱姜等

做法：

1、選用新鮮的五花肉(肥瘦比例為1:2最佳)，把肉剁斬稱“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，備用;

2、苦瓜切段，每段4~6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝乾，備用;

3、把冬菇、葱姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收，放入適量澱粉， 往一個方向繼續攪拌至均勻;

4、逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多;

5、用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味!

廣州特色相信大家看完之後，對於怎麼做出好吃又美味的粵菜都有了一定的瞭解了吧。廣州的特色除了菜品以外，還有很多的小吃，大家如果有機會去廣州，一定要去感受一下廣州的特色，相信你會喜歡上那裏的。大家如果有好的粵菜做法也可以分享給大家呀。