豆腐乳吃多了好嗎

豆腐是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於豆腐乳吃多了好嗎，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

豆腐乳吃多了好嗎

不能多吃，最好一週內只吃一兩次就夠了。

豆腐乳的危害

腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。特別是有口腔潰瘍，扁桃體發炎什麼的還有就是容易長青春豆另外，腐乳含鹽量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

還有常吃豆腐乳對人體不好.經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一週內只吃一兩次就夠了。

營養專家解釋説，醬菜、豆腐乳的營養價值低、太鹹;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，為了保存，可能還有添加防腐劑的情形，多吃有害健康。根據營養分析顯示，很多我們習以為常的早餐配菜，鈉的含量都不低，依高低排列如下：麻辣腐乳(含3675毫克的鈉)、魚肉鬆、鹹鴨蛋、醃漬黃瓜、醃漬蘿蔔、豬肉鬆。

適量吃腐乳有益健康

黴菌的種類繁多，但是能產生毒素並能讓人致癌的黴菌卻只是少數。例如，黃麴黴菌在一定條件下可產生黃麴黴毒素，易感食品為花生、玉米及棉籽等。黃麴黴毒素為強致癌物，對人體的靶器官主要是肝臟，攝入這種毒素可導致肝癌。而在黴菌大家族中，還有一些可供人類食用，用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。上海市曾對胃癌和非胃癌人羣飲食情況進行調查表明，由於豆腐在食用菌發酵的過程中產生了很多有益於人體健康的物質，常吃腐乳的人並沒有患胃癌危險性增高的現象。

臭豆腐在加工中經過細菌發酵，蛋白質的水解程度比較高，產生的遊離氨基酸特別多，因此臭豆腐吃起來鮮味格外濃。因為其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氫和氨，就有臭氣產生。這就是臭豆腐“聞着臭，吃着香”的原因。這一點少量的硫化氫和氨不至於對人體產生毒害，因此也無需特別擔心。關鍵在於，臭豆腐細菌發酵的過程中不能污染任何致病菌。那種把豆腐泡在泔水裏製出來的假臭豆腐，是萬萬不可食用的。

豆腐乳吃多少合適

腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，含鹽量因品種有所差異，多數品種的平均含鈉量能達到2%至3%，相當於含鹽量5%至7.5%。雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。如果按5%的含鹽量計算，20克醬豆腐含有1克鹽。人們要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的前提下再增加攝入腐乳，即不能增加每天攝入的總鹽量。由於腐乳發酵時易被微生物污染，從而產生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍較高，因此心血管病、痛風、腎病及消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。

以上就是關於豆腐乳吃多了好嗎，對此方面的知識的相關介紹了。豆腐乳不能多吃，適量吃豆腐乳是有益健康的。不過，豆腐含有大量的營養物質，又具有清熱解毒的功效，可以適量食用。對於豆腐來説，是一種老少皆宜的食品呢。