山藥的產地及其特點

山藥對居家的飲食男女和我們尋常百姓來説絕對是個好東西，吃山藥對我們的種種好處這裏就不需要一一列舉了。其藥用價值和營養價值更是為大眾認可和共識。唐朝詩人杜甫有詩“充腸多薯蕷”，這裏的薯蕷指的是我們現在常見的山藥。山藥的產地在中原或者東北其價值均沒有區別。下面我們就簡單介紹一下山藥的產地及特點。

山藥，作為藥食兩用的中藥材，山藥的產地受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南武陟、温縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西、東北等地也有栽培。目前以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

廣西產區：主要產於桂東南桂平市和南寧市，近年每年總產量均在1萬噸以上，產品主要銷往華南、華東、西南各省市，主要消化渠道是藥用、蔬菜銷售、出口。

河北產區：蠡縣、容城、安平等，主要栽培品種以鳳山藥(花籽山藥、水山藥)為主。主要用途以食用為主。

河南產區：主要產於河南焦作等地。懷山藥又稱白山藥、懷參，為全國之冠。國內已有多家大型藥材市場和醫藥生產廠家，在焦定點收購或建立定點種植基地。

調查中發現，山藥當中，以懷山藥最負盛名，歷史悠久，馳名中外，有“華藥”之美譽。古今醫藥學家稱其為上品，歷代封建王朝徵其為貢品，國外醫藥界稱其為“華藥”。國內有關專家通過現代專業技術研究證明，懷山藥尤其温縣山藥的總氨基酸量必需氨基酸的含量與可溶性總糖含量均高於其他地區所產山藥。進一步證實了懷山藥優質性。

山藥過去規格繁瑣，按產地及根條粗細長短，分成很多名稱，如山西產的稱西超，產河南的稱壞超，又各分若干等級。並有因根條體質堅重而命名的雞骨山藥等。1964年商業、衞生兩部頒發了54種中藥材規格試行標準，根據山藥的支條大小顏色的黃白，將光山藥訂為1～4等，毛山藥1～2等，但均係指家種的長條形山藥加工的產品。此外江南地區，尚有野生或栽培的“腳板薯”加工的產品，薯形粗短，表面略平坦而無抽皺，中心多有細孔隙，粉質潔白，現多產於廣西，運銷全國。也有的地區因其塊大內部不易乾燥，加工時切成長方條形，稱方山藥，如四川，多地產地銷。

山藥的產地無論在山西還是河南、無論是在廣西還是四川都受到當地百姓的歡迎。生活中山藥的做法多種多樣、吃的人也不在少數、山藥作為常見的食材，的確是滋補的佳品、它在很多老百姓的眼中可是寶貝。從古至今，有不少名人志士都誇過這小小的山藥。