臘肉吃多了癌症可能會找上你-注意了
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每到逢年過節,家家户户都會準備一點臘肉,以備來年可以慢慢享用。現在臘肉已經不需要自己做了,人們想吃臘肉,什麼時候都能買到。但是一些研究表示臘肉吃多了可能會致癌。所以我們應該怎麼楊健康地吃臘肉呢?下面我們就一起來看看吧!
一、注意了,臘肉吃多了癌症可能會找上你
1、臘肉含亞硝酸鹽,過度食用可患癌
經過長期的鹽焗和自然風的風化,可能會含有少量亞硝酸鈉或硝酸鈉,如果過度使用亞硝酸鹽,容易在體內與胃酸結合,產生對人有害的物質,引起胃癌、食管癌、腸癌等。
不過也不用太過擔心,如果臘肉的亞硝酸鹽不是特別多,一般不會產生致癌的反應。所以大家要注意控制劑量,不能過多吃臘肉。
2、製作臘肉過程可能產生致癌的苯並比
煙燻烤肉製品的時候,可能是將木材、茅草點燃,採用煙火薰陶而成。如果木材或者是木炭不完全燃燒,容易產生致癌的物質,比如苯並芘,如果附着在在肉製品上,會危害人體健康。不過如果劑量不大,一般不會產生明顯的症狀,經過人體的消化功能,一段時間後可以被分解掉。
二、怎麼吃臘肉才健康?
1、不能用臘肉取代新鮮肉食
臘肉在製作過程中,由於經過長時間的風化,肉片中的營養維生素往往會分解,營養價值不是特別高。這個時候可以結合一些鮮肉補充營養,避免營養失衡的狀態。
2、烹飪之前要用水泡一段時間
由於臘肉的製作過程中,加入了大量的鹽分,而且一些鹽分在長時間的風化之後,有可能會變質。為了避免人體鹽分攝入過多,減少對人體水鹽平衡的破壞,在煮臘肉之前可以先用温水浸泡,有助於稀釋鹽分的濃度。
需要注意的是,如果長期大量進食臘肉,可能造成鹽分攝入過度,引起血壓升高或波動,所以要注意控制食用量。
3、臘肉需自然風乾
市場上很多臘肉都是採用高温薰陶的方法,在各種化學試劑的作用下,容易提高苯並芘致癌物的含量,不利於人們的健康。如果要吃臘肉的話,要謹慎選擇,可以購買自然晾制的臘肉,這種自然風乾的臘肉亞硝酸鹽含量低,不會對人體產生太大的傷害。
所以説,臘肉在製作過程中確實會產生致癌的風險,小夥伴們如果想嘗試做臘肉的一定要先仔細研究臘肉的做法,或者向一些經驗老道的師傅請教一下。除此之外,臘肉吃多了對健康也是會產生一定的影響的,畢竟臘肉存放時間比較長,而且含鹽量比較高,所以臘肉不能多吃哦!
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