炒香菇的做法大全

香菇有很高的營養價值，而且超級無敵的好吃，你知道炒香菇怎麼做好吃嗎。我是經常做菜吃，特別的下好吃，脆脆嫩嫩的，因此就經常用炒香菇做菜。你知道炒香菇可以做什麼菜嗎？那麼我們今天就先來了解一下炒香菇的做法大全。每一道菜都會讓你讚不絕口。

炒香菇的做法大全

一、懶人餐——香菇雞拌麪

全國各地都進入高温燒烤的狀態，一年中最熱的天氣已經到來，也讓人進入了懶人模式，至少是在吃飯上(當然每天的鍛鍊還在堅持)，不願在廚房裏多花功夫，吃的儘量簡單些。不過飯總是要做的，也是要吃的， 就來點懶人餐吧----香菇雞拌麪， 就連菜帶飯一次解決。 雞腿是家裏現成的， 拿出來剔骨後切成小塊提前醃製入味， 再泡發點香菇，燒好就行;煮制的同時處理好麪條， 將鐵板燒熱，平鋪上洋葱，洋葱的香味出來後就可以將熟麪條(生面條要先煮熟)鋪在上面，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麪條上。 它介於涼麪與湯汁面之間， 麪條吸收了鮮美的香菇雞汁變得更有味道，而且比起普通的麪條吃起來更加營養，補充點因天熱消耗大所流失的能量，來抵抗疲勞。這麼好吃的麪條，做起來很簡單吧，適合不願在廚房多呆的人，怎麼樣，是不是也想來上一碗?

材料：雞腿 香菇 涼麪 洋葱 葱姜 紅辣椒 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 蠔油 澱粉 蠔油 油鹽

做法：

1、 雞腿先順着骨頭的方向切上一刀，再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈;

2、 這樣就可以沿着骨頭將雞腿肉完整的剔下來， 再切成小塊;

3、 雞腿肉塊放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、鹽和澱粉， 抓拌均勻醃製一下;

4、 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃製好的雞腿肉翻炒;

5、 雞肉翻炒變色後加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下;

6、大料翻炒幾下後加入生抽和料酒進去翻炒;

7、 倒入泡好的香菇和香菇水， 加蓋煮上五分鐘;

8、 加入適量的蠔油， 大火收汁， 再加入點調味， 最後加入點紅辣椒;

9、 同時將鐵板加入， 倒入少許油;

10、 將洋葱絲鋪在盤底;

11、 微微發出香味後將煮熟的熱乾麪放在洋葱上面;

12、 再將煮好的香菇雞放在麪條表面;

13、 表面撒上些小葱末;

14、 吃的時候拌均勻。

小訣竅：

剔雞腿肉的方法： 先順着雞骨的方向劃上一刀， 再垂直沿着雞骨劃傷一圈，這樣就可以拎起雞骨再沿着雞骨將雞肉剔下來;雞腿肉去骨後切成小塊， 加入葱姜、鹽、生抽和料酒等先醃製一下;

先煸炒雞肉， 加入點大料， 再倒入香菇和泡過香菇的水， 一起煮熟， 最後加入點蠔油和鹽等調味料收汁，注意汁不要收的太乾，多留點湯汁拌麪用;

我用的武漢的熱乾麪， 本身是熟的，用其他面須先煮熟備用;

鐵板先抹層油， 再平鋪層洋葱， 洋葱出香味後就可以關火，再在上面鋪上煮熟的麪條，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在麪條表面。

二、香菇燜豆腐

材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，葱、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：

1、豆腐切成長方片，在平底鍋裏煎成兩面金黃色。(也可以炸)

2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。

3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

三、香菇炒肉

主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇分別切片;

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁;

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

炒香菇的做法大全我已經分享給大家了，是不是看着特別有食慾。給我家閨蜜做了幾次，一直讚不絕口。還讓我給他做。炒香菇最好吃了，如果你們有時間的話建議自己嘗試一下，簡單又美味。再搭配一碗米飯，真的是很下飯呢。那麼今天就介紹到這裏了。