哈爾濱紅腸的做法 自制哈爾濱紅腸 哈爾濱紅腸怎麼做

“美食人人愛，我家人都很喜歡吃肉，前幾天試着做了一款哈爾濱風乾腸，家人又提出新要求，能不能做哈爾濱紅腸，抱着忐忑的心情，小試了一把，哈哈！還不錯，味道很棒!”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

哈爾濱紅腸的做法步驟

• 1、豬肉肥1.5斤瘦8.5斤。

• 2、用絞肉機絞成肉餡。

• 3、絞好的肉餡。

• 4、鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩。

• 5、調料用少量的水先化開後再拌入肉中

• 6、將調料與肉餡拌勻。拍實放陰晾地方醃12-24小時。12小時後，玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入醃好的肉餡中。

• 7、腸衣1袋先用流水衝去表面鹽，再用温水泡25分鐘。

• 8、腸衣套在灌腸器上。立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷。

• 9、製作好哈爾濱紅腸，用線繩綁好。

• 10、立刻下鍋水煮，水温92度左右下鍋，83度左右整杆撈出，煮腸時間約20-30分鐘。

• 11、灌入氣體可用細針刺放氣。

• 12、直接扭成紅腸長短一串環繞於一根杆上，涼水沖洗外衣，懸掛陰晾處1-2小時，表皮無水珠、涼透。

• 13、2小時候涼透的哈爾濱紅腸。

• 14、晾乾的腸可以冷凍，吃時加熱一下，或者在鍋里加上糖、茶薰一下。

• 15、成品圖

小竅門

1、將調料與肉餡拌勻（拍實放陰晾地方醃12-24小時，調料用少量的水先化開後再拌入肉中）。
2、玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入醃好的肉餡中，立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷、直接扭成紅腸長短一串環繞於一根杆上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可用細針刺放氣。
3、立刻下鍋水煮，水温92度左右下鍋，83度左右整杆撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸掛陰晾處1-2小時