應該怎麼吃-蕎麥米有什麼營養價值和功效

蕎麥米是我國的傳統糧食作物之一，主要分為兩個品種，一個是甜蕎麥，另一個是苦蕎麥，蕎麥米除了可以直接吃以外，還可以用來泡水喝，對人體有着很多的好處，今天就讓小編來為大家介紹一下蕎麥米的營養價值和功效以及蕎麥米的吃法吧。

一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

二、蕎麥米的功效與作用

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

3、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

三、蕎麥米怎麼吃

(一)香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

3、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。

(二)毛豆蕎麥粥

食材：糙米(100克) 、蕎麥(50克) 、毛豆(30克) 、鹽(1克)。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3小時;

2、撈出瀝乾後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟;

3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗淨，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用;

4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。

以上就是今天對於蕎麥米的功效與作用以及它的吃法內容的介紹了，在以前，很多農村家裏的人們還會將蕎麥皮放進枕頭，十分舒適，因此可以説蕎麥渾身都是寶，現如今大家的日常飲食基本都以細糧為主食，其實，偶爾吃些粗糧也是個不錯的選擇。