泥鰍怎麼做好吃又營養及營養價值

泥鰍是一種長在田裏的食物，而且正常來説，吃泥鰍的季節大約在三、四月份，過了之後基本就不能吃到很正宗的泥鰍了。正宗的泥鰍肉質是非常嫩的，而且味道也是非常好的。不僅如此，泥鰍的營養價值也是不錯的，比起其他食物營養價值是很高的。

一、泥鰍怎麼做好吃又營養

泥鰍豆腐湯

1、很多人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，而且湯的鮮味甘甜造就營養的豐盛。

2、首先要把泥鰍用小量的生薑或者食用油，吸引泥鰍凸出泥沙，清理乾淨。

3、煮開水後，把泥鰍倒進鍋裏，蓋上蓋子。等待30秒左右即可以撈出泥鰍，用水沖洗再放進油鍋裏煎，去除腥味。

4、將煎好的泥鰍放入一個碗裏，再加上一點薑絲，然後用水煮開，大概煮10分鐘後，把豆腐也放進火裏慢煮，大約40分鐘左右，當看到湯成奶白色，即可以飲用。

清蒸泥鰍

1、首先把泥鰍清洗乾淨，最好是養兩天，讓泥鰍自行把贓物吐出來，期間的盤子記得多換水。

2、燒開水，在水裏放上姜和酒，有去除腥味的作用，然後把泥鰍放進水裏，大約15秒左右時間就可以了。

3、把泥鰍拿出來，用清水過一遍粘液，放進鍋上，同時也要放姜葱舔味，放上油滾燙，最好事用色拉油或者是茶籽油。

4、蒸熟之後，在好的泥鰍上撒上葱花和醬油，能吃辣的朋友可以放上適量的辣椒。

5、最後把燒滾的熱油淋在泥鰍上面即可食用。

椒鹽泥鰍

1、椒鹽泥鰍的口感會相對來説比較重，適合於重口味的人羣。

2、第一步是一樣的，把買來的泥鰍先養2天，讓它吐淨肚子中的贓物，途中記得勤換水。

3、備上一個空鍋，把泥鰍倒進去熱鍋裏，迅速蓋上鍋蓋。

4、然後加上食用油，先把油熱温至大概5成左右，再把泥鰍放入，炸到表面凝固的程度時，就撈出來。

5、等到油温升到7成的時候，再次放進泥鰍復炸，待泥鰍在鍋裏呈金黃色的時候，即可以撈出來晾乾。

6、把切成末狀的姜葱，加上炸後的泥鰍爆炒，最後撒椒鹽攪拌，色香味的椒鹽泥鰍就好了。

二、泥鰍的營養價值

1、泥鰍含有豐富的蛋白質成分，比魚類還要高，能補充人體所需的營養，而且口感美味健康。

2、泥鰍含有大量的維生素，所含的維生素甚至於高出魚和蝦的3~4倍，食用泥鰍能有效抗衰老，特別是中老年人，有益於心血管的健康。

3、泥鰍脂肪低，膽固醇少，屬於低脂肪食品，由於含有不飽和脂肪酸，所以不用怕因為脂肪問題導致增肥。

泥鰍是一種不太能夠養殖的食物，它是自由生長的，那樣的泥鰍才很好吃，再加上好的做法，那簡直就是人間美味。泥鰍除了很好吃以外，還有很高的營養價值。那泥鰍怎麼做好吃又營養，用最簡單的方法做出來的是最好吃的並且能夠保住營養不流失的。