胡蘿蔔營養功效與禁忌你又瞭解嗎-胡蘿蔔煮多久

胡蘿蔔眾所周知，是一款營養價值十分高的物質，家常菜餚中通常都會加入一些胡蘿蔔，一來調味，二來營養，三來讓食物更加豐富可觀。鮮紅的胡蘿蔔內含有豐富的營養成分，煮胡蘿蔔是一種吃法，能讓胡蘿蔔營養得以較大地保留，胡蘿蔔煮多久合適你瞭解嗎？

一、胡蘿蔔煮多久

通常煮五分鐘左右，熄火後再燜5-10分鐘即可。

胡蘿蔔通過煮熟的方式，營養價值更高。

胡蘿蔔煮熟之後，β-胡蘿蔔素的吸收率會成倍增長。胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁則由纖維素構成，人體無法直接消化，只有通過切碎、煮熟等方式，將其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能從中釋放出來，真正地為人體所消化吸收並利用。

如何完好保持地β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的日常的食用與烹調方法有着非常大的關係。

二、胡蘿蔔怎麼煮

胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。

三、胡蘿蔔營養功效

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

四、食用禁忌

1.不宜和辣椒同煮，會破壞辣椒的營養物質;

2.不宜放醋，醋會破壞胡蘿蔔素，降低營養價值;

3.不宜下酒，酒和胡蘿蔔素結合會產生一種有害物質對肝臟有傷害;

4.不同白蘿蔔同食，兩種蘿蔔相剋，營養物質同時下降;

5.不與西紅柿同食，破壞維生素C;

6.不榨汁，胡蘿蔔榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿蔔素吸收很低。

煮胡蘿蔔通常先煮5分鐘，熄火燜5~10分鐘就可以食用了，胡蘿蔔煮多久？今天都瞭解了吧，家中有胡蘿蔔的趕緊拿出幾根，煮一煮試試吧，要充分吸收胡蘿蔔的營養功效哦，多做幾次就有經驗了。另外，胡蘿蔔有一些飲食禁忌需要注意哦，不能和胡蘿蔔搭配食用的東西，千萬不要一同吃喲。