陝西小吃大全

陝西向來以麪食著稱，小吃品種琳琅滿目，味道讓人讚不絕口。不管是去陝西旅遊的遊客還是在陝西高校求學的學生，到了陝西以後，一定要親自品嚐一下當地的特色美食，下面就是小編為大家精心準備的陝西小吃大全，一起來看一看吧。

陝西小吃大全

1、蕎麪餄餎

"蕎麪餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客"，這是陝西關中一帶對傳統風味小吃蕎麪餄餎的讚語。蕎麪餄餎是用蕎麥麪壓制的一種細長的圓條形麪食。它冬可熱吃，夏可涼食，風味獨特，有健胃消暑的功效。西安有很多專門經營餄餎垢餐館，小攤點更不計其數，論其質量，以清真大寺西北角的教場門餄餎最負盛名。餄餎，是我國北方的傳統風味食品，已有近幾年歷史，古時也稱為"河漏"。元代王禎《農書.蕎麥》中載："北方山後，諸郡多種，...磨而為面或作湯餅，謂之河漏。"蕎麥含有60%到70%的澱粉，11%左右的蛋白質，2%的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入藥，有消食化積，止汗和消炎的功效。

2、陝西涼皮

陝西的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。陝西的陝南、陝 北、關中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成四大流派。涼皮一般是涼吃的，近年有好事之人把涼皮熱着吃，即現蒸現吃，故有人把它叫熱 麪皮，味道又很特殊，還頗受市場青睞，看來任何小吃也不是一成不變的，也在不斷髮展變化。

3、牛羊肉泡饃

提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭;外來遊客莫不爭先品嚐，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的"總代表"。經營網點遍佈陝西城鄉各地。傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝、烹製精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。

4、岐山臊子面

岐山臊子面，為陝西面食和西府麪食一絕。岐山臊子面具有悠久的歷史,最早始於周代。製作時以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜,烹湯澆面而成，面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，譽滿西北，聲播神州。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指麪條之質;"煎、稀、汪"指湯水温度要高，面少汽多，油、肉要多;"酸、辣、香"指調味之美。

5、扶風鹿羔饃

形狀是圓形、中間有小旋窩、內印有紅色鹿羔圖案,故名鹿羔饃,是扶鳳縣具有特色的風味食品。它用精粉、清油、白糖製成。具有食用酥香可口、耐貯存的特點,是旅遊生活、探親訪友的佳品。

6、岐山鍋盔

相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名"文王鍋盔"鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名。其面細、酥脆、油香、味美。製作時和麪加入鹽、油、香料,再用木槓反覆拌壓,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黃皮脆,味道香美。

7、麻食

也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(尤其在西安)的一道居家小吃。 麻食這種麪食的歷史可以追溯到元代，當時叫禿禿麻失去( 元代《居家必用事類全集》)，也叫禿禿麻食(元代《飲膳正要》)。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”(陝北語)。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎麪為料。掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。

8、漿水魚魚

漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者誇口為手工一一捏製，遂使外人歎為觀止。漿水魚魚冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將葱花稍炒後，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘後，色黃香噴即成。

千百年來，陝西小吃經歷了各種變化，融合了不同地區的文化，不僅品種琳琅滿目味道更是各有特色。除了以上小編給大家介紹的這些，還有很多其他的。但這篇陝西小吃大全是小編精心挑選出來的比較有代表性的，希望大家喜歡。