兩種好吃的做法教程-麻婆豆腐怎麼做好吃

豆腐是很平價的食品，但是營養成分和味道卻都很好，不管是油燜，煎炸，煮湯等。都能烹飪出美味而且多樣的菜餚。我個人是非常鍾愛豆腐的，喜歡它細膩滑嫩的口感，和它的多樣。在豆腐的所有做法中，我最喜歡的是麻婆豆腐，不僅送飯而且容易做。今天想分享給大家。

麻婆豆腐怎麼做好吃

做法一

主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克。

1、先把豆腐切成2釐米見方的丁。

2、在清水裏放少許鹽。

3、把切好的豆腐在水中。

4、浸泡15分鐘。

5、然後撈出備用。

6、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

7、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。

8、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。

9、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

10、然後烹入黃酒炒勻。

11、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

12、然後放入適量的醬油。

13、用鹽調味。然後下入豆腐煮開。

14、豆腐煮大約3-5分鐘。然後放入少許雞粉提鮮。

15、用水澱粉勾芡。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

16、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪。

17、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

小竅門：特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。

温馨提示

1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。

2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。

3、在北方製作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在製作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。

做法二

材料：豆腐500g 豬肉40g

輔料：油 適量 生抽 10ml 白糖1g 郫縣豆瓣醬15g 豆豉醬10g 鹽 適量 水澱粉 適量 葱 適量 花椒粉2g 姜 適量

1、準備好所有的食材。

2、豬肉切碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

4、葱姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5、炒鍋到油爆香葱姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8、翻炒出香味。

9、加入豆腐。

10、加入適量清水。

11、加入生抽。

12、加入白糖。

13、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

14、淋入水澱粉勾芡。

15、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

以上的兩種簡單做法，相信大家已經對麻婆豆腐怎麼做好吃有了一定的瞭解了。大家可以改天就可以試試手了。其中的調料和佐料也可以根據自己個人的口味進行改良。如果喜歡吃辣的朋友可以加上辣椒喲！這樣豆腐吃起來麻辣感強些也就更送飯了。