布丁和果凍的區別在哪裏呢？

果凍跟布丁是大家在超市常能看到的兩個食物，小孩和大人都非常喜歡。果凍跟布丁這兩樣的口感其實也非常相似，除了略微的形狀不同，若是做成同等大小的話，有些人恐怕就很難分辨出它們兩者的不同之處。那麼布丁和果凍的區別在哪裏呢?

布丁和果凍的區別

1. 製法的不同

“布丁”是英語pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來説，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麪包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等這些方式。

狹義來説，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裏也包含布丁一類。

2.原料的不同

布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以製作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料製作而成。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

布丁屬於是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻後成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那麼好。布丁也可以用玉米澱粉和樹薯澱粉作為凝固劑。

3.口感的不同

果凍是一種用食用明膠製作的食品，而布丁一般是用玉米澱粉和樹薯澱粉製作的。果凍看上去是晶瑩透亮的，吃着口感也比較的柔軟爽滑，而布丁一般都是蛋奶類的食品，吃着也是比較軟的。

以上就是布丁和果凍的區別了，雖然看上去這兩樣口感相似，但實則上果凍看上去更為地晶瑩剔透，口感比布丁多了一層爽滑感。當然，布丁和果凍是可以和其他食材所混合，然後做出不同口感的變化的，只要注意適當的比例，做出來的成品也是非常美味的。