自己怎麼做河粉好吃-河粉是什麼做的

河粉是南方很多地方的特色小吃，近年來，隨着人口的流動，把它帶到了全國各地。所以，我們在很多地方都能吃到河粉，是不是很美味呢！那麼小夥伴們知道河粉是什麼做的嗎？如果在家自己製作河粉的話，要怎麼做呢？下面小編帶大家一起去看看吧！

一、河粉是什麼做的

河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸 製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

二、河粉製作小技巧

1.據説沙河粉製作有四個必不可少的要素，米、水、磨漿、蒸粉。米，宜選用隔造的晚秈米，這樣才能即韌性又具米香。水以山泉水為上勝。磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感。蒸粉要用竹窩籃上漿。對此，從理論上我基本贊同。只是現實中，除了米以外，其餘的我以為不可強求。如果家中安了淨水器的話，就用淨化過的水。沒有的話，也無所謂。我都試過，反正我覺察不出差別。至於石磨，現在的家庭通常沒有，所以我用粉碎機，多打幾次，過濾，再打，儘可能使米漿細滑。蒸，我們也不具備用竹藍這樣的條件，用不鏽鋼盤我看也沒有什麼不可以。只是米，一定要用晚秈米，最好是隔造的(放置1到2個月的)，無此，必不成功。

2.米漿的柔性不夠好，如果不加澱粉或澱粉量不夠的話，缺乏柔性，烹炒的時候容易斷。至於添加的澱粉，我曾用過理想牌玉米粉、風車牌生粉，前者太軟，後者雖然好點，但卻出現皮脆的問題。後來我發現還是木薯生粉比較好。至於比例，我試過1:1和1:2的，都太軟。1:3的，我覺得適合湯粉;1:4的，適合烹炒。朋友們可以再繼續嘗試。

3.淘米時要淘洗到水清為止，加水也需適度，蒸制時攤漿要薄，火力要猛，快速蒸透。

以上就是今天小編給大家帶了的關於“河粉”的一些知識，相信小夥伴們看了小編的介紹，已經明白了，河粉是什麼做的？。其實製作河粉所需的原料也很簡單，市場上很容易就能買到，感興趣的朋友們可以根據今天小編告訴大家的方法，在家裏做做河粉試試哦。