黃豆泡多久適宜-泡黃豆用冷水還是熱水呢

黃豆是生活中常見的不能再常見的豆子了，主要是它裏面有很豐富的大豆蛋白，所以才可以加工製成豆腐豆奶，不管是吃黃豆還是用黃豆加工都要提前泡一泡，但是泡黃豆用冷水還是熱水，這個也是很有講究的，不可以亂用水，不然容易讓黃豆的營養價值流失，下面我們來看一看如何泡黃豆，使其更好地保留營養價值。

一、泡黃豆用冷水還是熱水

綜合營養價值來看的話，還是用開水泡效果最好，不過在這裏要提醒的是泡的也時間不能太長，時間太長了和熱水太燙都會使黃豆的營養價值流失，而且弄出來的豆漿的口感也不好了。如果用冷水的話泡不開，加工製作出來也不好吃，口感也不好，因為泡開了的黃豆更有營養，平時操作的時候也可以根據自己的想法，比如豆漿的口味純度來確定時間和水的温度，這樣才可以讓黃豆的營養不會流失，且保證了黃豆的最佳口感。

但是正常情況下，用温水泡就行。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8-10小時都泡不好，用温水泡放室內一般12小時就可以打豆漿了。

二、黃豆泡多久適宜

對於黃豆而言，温度越高的話，把黃豆泡開的速度就越快，所以泡的時間就該越短。相反，泡的時間太短的話，黃豆也泡不全，然後豆漿加工時就會粗一些，喝時口感就偏差一些。如果泡的時間過長，不僅會發芽，而且其中也會有一些不好的物質會產生，這樣不僅不美味，營養價值也沒有了。

所以，泡黃豆時就要把握好一個度量和時間，既要結合氣温，又要控制好時間，把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在這樣的狀態下黃豆既營養又全面而且新鮮，黃豆本身的營養成分還沒受到破壞，是黃豆最佳狀態。

上面説了泡黃豆用冷水還是熱水，泡黃豆要掌握時間，不可太長或太短，這樣都會影響黃豆發揮它的營養價值，若不注意就白做一場，而且還得不償失，所以一定要記着泡黃豆時的氣温，時間，水，温度即可。