豬肝怎麼吃最補血

除了豬肉之外，牛肉也是我們常吃的一種肉類，而且牛肉有着豬肉無法比擬的營養價值，在已知的生物界中，目前營養價值最高的就是牛了，但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁，總是偶爾才吃一頓的，那豬肝怎麼吃最補血。

豬肝怎麼吃最補血

吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡單，營養素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃，因為豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

洋葱和豬肝是最好的搭配了，洋葱中部分營養素可以降低血清膽固醇，紫皮洋葱降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候首先需要把洋葱煸一下，然後再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果最好。

熘肝尖的做法

1、豬肝洗淨，切成寬2cm，長6cm，厚0.3cm 的薄片，用冷水浸泡30 分鐘，撈出瀝乾備用。黃瓜和胡蘿蔔洗淨分別切成菱形片。大葱、老薑切末。蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30 分鐘至漲發，然後撕成小朵。

2、豬肝片放入碗中，加入幹澱粉、紹興黃酒、1/2 茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。

3、取一個小碗，放入醬油、香醋、剩餘部分的鹽(1/2 茶匙)，白砂糖和水澱粉攪拌均勻，製成調料芡汁備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至4 成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝乾油備用。

5、炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入葱末、薑末和蒜片煸炒出香味，然後放入黃瓜片、胡蘿蔔片和木耳翻炒2 分鐘至熟透。

6、炒鍋中加入準備好的豬肝片，然後倒入調料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤上桌。

食用豬肝補血的五大禁忌

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經過浸泡才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

5、烹飪時需炒熟

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

以上為大家帶來的就是關於豬肝怎麼吃最補血的一些內容。一開始説到醬牛肉，我想很多人都沒聽説過，這種肉不像普通的牛肉一樣，是我們平時常吃的魚類，它雖然少見，但是營養依然是很高的，只要大家認真按照上麪食譜的去做，就可以做出好吃的醬牛肉。