鹹鴨蛋怎麼做流油好吃~我這裏有方法

鴨蛋是生活中常見的一種食材，我們常做的便是鹹鴨蛋，一口流油的鴨蛋，該是何等的美味。除了醃製鹹鴨蛋。還有很多關於鴨蛋的美味做法，下面就讓小編一一道來。大家擦亮眼睛看好啦。

一、鹹鴨蛋怎麼做流油好吃

1.黃沙醃蛋法

黃沙500克、精鹽(食鹽)100克、精油50克、適量清水。依次加入前面配料，攪拌成糊狀。將新鮮鴨蛋依次放入均勻沾上泥沙，放入容器。3周後取出洗去泥沙即可。

2.鹽水醃製法

將食鹽加入沸水中融化，等待鹽水冷卻倒入容器中，放入洗乾淨的鴨蛋。密封容器口，放在陰涼通風處，25天后取出煮食即可。水和鹽的比例根據鴨蛋多少來定。

3.五香鹹鴨蛋

花椒，桂皮，茴香，生薑，食鹽，用適量水煮沸，煮上20分鐘。熬製滷水，倒入容器，放入洗乾淨的鴨蛋，密封容器口，40天后取出煮食即可。

二、鴨蛋的其他做法

1.炒鴨蛋

兩個鴨蛋，香菜和葱洗淨備用，鴨蛋打入碗中打散加入切好的香菜和葱，加入適量的鹽，攪勻。鍋中倒入適量色拉油，油熱倒入鴨蛋液，兩面煎至金黃，即可起鍋。

2.鴨蛋蝦球

蝦糝150克，兩個鴨蛋，味精，水豆粉15克，胡椒粉，食鹽，豬油，清湯，豌豆苗。鴨蛋煮熟，去殼切開，取出蛋黃，壓成粉末，加入豬油，水豆粉揉勻，做成24個圓球。把蛋黃球放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，搓成球。鍋中加水燒開，放入蝦球煮熟，豌豆苗焯水，與蝦球一起放入盤中。另起鍋加入清湯燒熱，放入適量食鹽，1克胡椒粉勾芡，放入2克味精，豬油燒熱化開，起鍋淋在蝦球豆苗上即可。

3.果蔬鴨蛋壽司卷

壽司紫菜兩張，黃瓜半根，火腿腸一根，雪梨半個，鴨蛋三個，適量的珍珠米飯，適量壽司醋。米飯提前煮熟放入壽司醋拌均晾涼。鴨蛋打散放入少許鹽攪拌均勻。倒入一半蛋液，煎成蛋餅。兩個鴨蛋煎兩個蛋餅，另一個鴨蛋煎成蛋餅切條，雪梨去皮切條，黃瓜去皮切條，火腿腸切條，肉鬆適量，沙拉醬適量。壽司簾鋪上保鮮膜，鋪上蛋餅，在鋪上米飯，依次放上配料，提起壽司簾由下至上裹一圈，捏緊，捲成卷，捏定型。按同樣的方法放上紫菜再把鴨蛋卷放上去，捲成壽司，切段，大小按自己的喜好來。可以蘸芥末或者沙拉醬吃。

最後給大家説説鴨蛋選購技巧，握住鴨蛋搖一搖，沒有聲音的就是好鴨蛋。鴨蛋放入冰箱保存，放置時大頭朝上，小頭朝下，這樣有利於保證鴨蛋質量。鴨蛋是我們逢年過節必備的食材，選購好的鴨蛋，才能醃製好的鹹鴨蛋，一口流油的鹹鴨蛋，食慾瞬間打開了，當作早餐或者拌米飯吃最好不過了。