大麥的功效與作用有哪些？

如今在現代這個社會，我們每天都要去尋找食物啊，各種各樣的食物充斥在我們的生活當中，什麼東西都要多多去了解，當然吃的也一樣，不管在大街上還是小衚衕裏總有那麼一股特殊的味道充盈在我們的鼻子裏。我們今天要了解一些五穀雜糧的知識，所以大麥的功效與作用有哪些？

一、大麥的功效與作用

緩解便祕、提高免疫、預防中風。大麥也叫飯麥、倮麥、赤膊麥，為禾本科植物，在我國許多地區都有種植。栽培大麥以大麥穗的式樣，可分為六稜大麥和二稜大麥。六稜大麥多用於製造麥曲，二稜大麥供製麥芽和釀造啤酒。栽培大麥又分為皮大麥(帶殼的)和裸大麥(無殼的)，農業生產上所稱的大麥指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥之稱。

二、主要成分

1、大麥的營養豐富，大麥中蛋白質含量較高，還有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質元素，其營養成分綜合指標符合現代人們對營養的要求。 大麥中所含的脂肪主要為不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸等，近總數的80%。

2、大麥脂肪中的油酸在人體內合成花生四烯酸(人體必需脂肪酸之一)，能降低血脂，是合成前列腺素和腦神經的重要成分。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足，其含量高於大米和小麥粉，這些對於幼兒和青少年成長髮育，促進人體纖維蛋白溶解、血管擴張、抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇具有一定療效。

3、大麥中的VB1是增強消化機能，抗神經炎，預防腳氣病的重要成分，煙酸有降低人體血脂和膽固醇的作用，裸大麥中還含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制膽固醇的合成。 現代藥理分析，大麥中含有各種酶類，如澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利於消化吸收。

4、大麥中含有豐富的食用纖維，在消化過程中，纖維提供增大體積、變硬和中性的作用，以及減少通過腸道時間，能有效地抑制結腸癌產生的危險。

5、大麥中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝固血膽固醇的能力，減少食慾和延長食後葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果;戊聚糖(阿拉伯木聚糖)可能與腸內含物粘度的影響有關，並有降低膽固醇的能力，因而有益於人體健康。

大麥的功效與作用有哪些？我們對它也有一些概念性的認識了，日常生活中要注意很多美食和營養的補充，甚至還有五穀雜糧，也就是大麥了，食物健康是非常重要的，我們要時時刻刻保持警惕，分辨出正確的和有營養的食物。大麥的功效與作用就是這些了！