這幾種經典做法一定不要錯過-竹筍怎麼做更好吃

提起竹筍，可能對於南方的朋友們來説都會比較熟悉，它其實就是指竹子的嫩芽，每年的春季都是吃春筍的好季節，竹筍吃起來不僅脆嫩可口，同時還會有一種竹子的清香味隱藏在裏面，它的烹飪方法有很多，既可以涼拌也能進行清炒，都是非常美味的。

竹筍怎麼做更好吃，這幾種經典做法一定不要錯過

一、竹筍炒肉

材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘

3、鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏

4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

二、竹筍炒三絲

材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙

做法：

1、竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2、紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

3、將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

三、醬爆竹筍

材料：春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，葱花

做法：

1、春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。

2、筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

3、煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4、炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。

5、煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

6、最後撒上葱花，OK啦!

四、涼拌蓮藕竹筍

材料：蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，葱適量，香菜適量，蒜適量，油適量

做法：

1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。

2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。

3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、葱、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裏。

4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。

竹筍怎麼做更好吃？這幾款推薦的家常做法大家還滿意嗎？剛採摘不久的竹筍都是非常新鮮的，製作過程也是比較簡單易學的，不過，很多人在烹飪時都會發現自己做的竹筍會有一股苦澀的味道，其實，只需要用開水焯一下就可以輕鬆去除掉了哦。