這種人間美味你可不能錯過-臘肉竹筍

説起臘肉，鄉下農村的孩子，不論是來自北方還是南方的，都應該是非常的熟悉的，沒到冬天的時候，家裏的長輩都會買上幾十斤上好的豬肉，醃製一段時間後，然後做成臘肉。臘肉需要差不多一個月左右的時間才能做成。臘肉的吃法有很多，但是和竹筍搭配，一直是公認的美味。

一、臘肉竹筍的做法

1.臘肉切小片，大概半釐米厚

2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃着就不會發麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放葱、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。

二、臘肉竹筍的營養功效

1.開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;

3.開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.預防心病

竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。

三、臘肉竹筍的禁忌事項

(1)食用前先用開水焯過，儘量將筍中的草酸去除。

(2)竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

(3)竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。

(4)腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

(5)不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

(6)忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。

看了上面這麼多關於臘肉竹筍的做法介紹，相信在坐的各位應該都多多少少學會了一些做法了吧。其實臘肉竹筍的做法相對來説是不算複雜的，還是比較簡單的。重要的是要選擇上好的拉入和鮮嫩的竹筍哦。如果大家不會自己下廚，可以去有名點的飯店品嚐一下美味的臘肉竹筍哦。