怎樣鑑別蜂蜜的質量？-什麼樣的蜂蜜好

蜂蜜是一種天然富含營養得食物，但是這種食物在市面上存在很多得品種和牌子，也有不法分子看到了商機開始運輸假蜂蜜，所以我們更要擦亮眼睛，如何鑑別蜂蜜得質量，什麼樣得蜂蜜才是最好得，下面就是小編整理得文章，快和小編一起看下去吧。

什麼樣的蜂蜜好，怎樣鑑別蜂蜜的質量?

一、怎樣鑑別蜂蜜的質量

1、真蜜肉眼觀色

淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以説深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

2、含水鑑別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

3、含重金屬鑑別

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，説明受重金屬污染的程度也越重。

4、含雜質鑑別

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

5、含澱粉鑑別

將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，説明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

6、口感鑑別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

7、含糖鑑別

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

8、結晶鑑別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

二、什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜

從營養價值的角度來看，深色蜜比淺色蜜好。蜂蜜中富含能清除人體內的“垃圾”——氧自由基的抗氧化劑，它能起到抗癌、防衰老的作用。研究表明，較深顏色的蜂蜜往往具有較高的抗氧化能力，而且有2/3的蜂蜜可由其顏色的深淺來判斷其抗氧化能力的高低。

純天然的成熟蜜才是最好的蜂蜜，成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脱水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”;而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脱水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

關於蜂蜜，我們一定不要買到假貨，什麼樣的蜂蜜好，怎樣鑑別蜂蜜的質量？看過小編的文章以後你有沒有更加了解了，蜂蜜一定要儘量選擇淺白色，淡黃色純淨得最為好，另外小編還要提醒大家、蜂蜜雖然養生，但是也要注意用量，不可以過度食用。