正宗辣子雞做法是什麼

説到正宗辣子雞這道菜估計不少的吃貨朋友們都饞的牙癢癢了吧，是不是口水都要忍不住流出來了，辣子雞可以説是一道十分有名的菜了，味道香辣可口，不僅可以提升食慾開胃健脾，而且營養價值也是比較豐富，那麼，正宗辣子雞做法是什麼呢？

一、正宗辣子雞做法是什麼

（一）準備食材

雞腿肉半斤、幹辣椒些許、尖辣椒、澱粉、葱薑蒜、鹽、醋、油、生抽等調味品。

（二）製作過程

先把幹辣椒用清水清洗一遍，然後晾乾，用剪刀或者刀具剪成段狀。再用刀把雞腿的骨頭去掉，把雞肉切成丁塊狀，然後把雞肉放進一個碗裏，加入鹽、胡椒粉和料酒，均勻攪拌醃製30分鐘左右。雞肉醃製完成後，再撒上一層澱粉，要撒均勻。

取一隻鍋，加入適量的油，然後等到油約6分熱的時候，倒入上了澱粉的雞塊，炸制雞塊表面微縮，然後撈出控油。取一隻碗，加入生抽、腐乳汁、鹽，然後加入一些白開水，攪拌均勻成料汁備用。再把鍋裏的油燒至8分熱，然後再把雞塊倒進去復炸一次，炸至雞塊表面金黃可撈出。

把油倒在其他的容器裏，留一些底油，然後加入幹辣椒和尖辣椒爆炒炒香。炒香後，加入炸好的雞塊、以及切好的葱薑蒜進行翻炒。翻炒一小會後，加入剛才調製的料汁，然後就可以關火了。此時可以加入一點味精，然後調味，即可出鍋。

二、雞肉的家常做法有哪些

1、麻辣雞肉

做法：製作麻辣雞肉時需要準備雞腿肉五百克，花椒粉十克，辣椒粉十五克，葱、姜適量，另外還要準備適量白糖和食用鹽、醬油以及料酒，最後再準備適量的植物油。把雞肉提前切成塊狀，加入料酒和醬油調勻以後醃製三分鐘，在炒鍋中放油加熱以後把雞塊放到鍋中炸三到五分鐘取出以後瀝油。

在鍋中留底油加熱以後放葱姜炒出香氣以後再放入辣椒粉和花椒粉以及食用鹽和白糖，最後把雞肉入鍋炒勻，炒到雞肉熟透以後直接出鍋就能食用。

2、冬瓜雞湯

做法：雞肉和冬瓜搭配在一起做湯特別好吃，在做的時候需要準備冬瓜600克，雞肉一千克，清水適量，食用，鹽和葱姜各適量準備一些。準備好的雞肉提前用清水洗淨，剁成塊兒以後，放在沸水中焯2到3分鐘。

焯好以後的雞肉放到湯鍋中，再把冬瓜去掉，瓜皮和瓜瓤，以後切成塊狀，也放到湯鍋中，加入清水，再放入葱姜，蓋好鍋蓋以後用大火燒開，再用小火煲1到2個小時，等鍋中的雞肉全部熟透軟爛以後加少量食用鹽調味，調勻以後出鍋就能食用。

對於喜歡吃辣子雞的朋友們來説有口福啦，大家在認真看完介紹之後，一定不難知道正宗辣子雞做法是什麼了吧，其實辣子雞的做法並不是很難，只要大家仔細參介紹的步驟方法之後再來做，就會簡單很多，而且上手也是較為容易的哦，快來做吧。