關於荔枝肉來了解一下

無論是街邊的小道，還是人盡皆知的萬達廣場，它無時無刻都存在於人們的視線當中，水果也是人們的最愛，比如荔枝肉，為什麼要了解它呢？因為它不僅對身體有好處，而且心情也會變好，那麼荔枝肉的味道你們知道嗎？它的營養價值又是如何呢？來了解一下！

一、關於荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。

二、正宗福州做法

1、豬瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤(耗75克)。將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5釐米寬、0.8釐米深的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5釐米，寬1.5釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、濕澱粉(30克)抓勻。葱白切寸段，蒜頭切米。炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕澱粉(5克)調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。特點：色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。

2、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕澱粉抓勻。清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。荔枝肉，蒜末、葱段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。

3、把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末。青紅椒切成三角片、木耳撕成片。豬肉末和薑末拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許澱粉摔打、抓勻後用小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用。鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調味。放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。

三、注意事項

在肉餡塞入荔枝前用幹澱粉塗抹荔枝內心，可防止荔枝肉和肉餡之間黏合度不夠，菜餚成熟後出現脱殼的現象。應季鮮果餚檸汁荔枝肉用檸汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜餚口感嫩滑、甜酸適口，既有荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。

小夥伴們知道了嗎，如果想知道一些關於荔枝肉的知識，以上文章不妨可以參考一下，美食還需好風景，好風景當然要有對的人和對的事來陪襯了，那麼荔枝肉非你莫屬，其實它也已經慢慢地並潛移默化地印入我們的骨子裏了，所以小夥伴們不妨可以多吃一些哦！