柴魚的價值和美味想知道嗎？

柴魚的價值和美味想知道嗎？小編就來告訴你們吧，平日裏我們可能習慣吃牛肉、羊肉，氣死吃一吃海鮮也是很好的，今天小編就把柴魚的美味介紹給了大家，對於身體是很滋補的，滿滿的都是膠原蛋白，可以根據小編的提示自己動手試試哦，口感很細膩。

柴魚

製作方法

將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作;魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了，整個過程要持續8個月以上。因其堅硬如木，故又稱“木魚”。

選購方法

要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有着一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。

營養成分

魚的營養價值很高，魚含有豐富的蛋白質、氨基酸，長期吃魚，對人體體質的提高有着很好的幫助，而且魚肉很容易消化，在對身體健康上不會有任何的損害柴魚有健脾胃、益陰血，在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。

烹飪方法

柴魚貴妃粥

原料：材料：米3兩(約120克)，柴魚1兩(約40克)，細粒花生仁2兩(約80克)，貴妃骨(有肉豬扇骨)1斤(約600克)，腐竹1/2兩(約20克)，葱粒2湯匙，衝菜2片，切片油條適量。

配料：醃米料：油、鹽各1/2茶匙。調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。

製作：

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。

3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。

4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。

5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上葱粒和切片油條便成。

柴魚的價值和美味今天是不是很瞭解了，偶爾給自己的生活換換口味，這樣就讓我們迎來更健康的生活，現在不妨就可以跟着小編試試看，但是要注意小編説的注意事項哦，注意製作的時間，還有經常上火的人不宜多吃哦。讓美味帶給我們幸福和快樂。