如何吃螃蟹

螃蟹作為最受大家喜歡的海鮮之一，到哪裏都免不了要吃一頓螃蟹來助助興。螃蟹的營養價值和柔嫩的肉感，征服着我們每一位的味蕾。但吃過了那麼多隻螃蟹，你是否真的瞭解如何吃螃蟹，到底怎樣的吃法才能讓它的口感最好?

一、如何吃螃蟹：

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。3、注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉。

8、拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

10、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了;

二、吃螃蟹的注意事項：

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、蟹要現蒸現吃，不要存放。

萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣。

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

看了以上的內容，如何吃螃蟹的問題也迎刃而解了吧。沒想到吃個螃蟹裏面還有那麼多的學問。要是稍不注意，不僅不能品嚐到螃蟹的美味，還可能引發中毒!所以下次在食用螃蟹的時候一定要提醒身邊的朋友，螃蟹的正確吃法和螃蟹的哪些部位是不能食用的!

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