蛋白食物之雞肉做美食

我們都知道雞肉是高蛋白食物，而且自古以來雞肉就可以做成許許多多的美食，下面就讓小編來向大家來介紹一些關於雞肉製作美食的方法吧，在家裏也可以簡單方便快捷的製作出自己想要的美食，這是兩全其美的好事情呢，下面就聽聽小編的介紹吧。

蛋白食物

一、蛋白食物之大盤雞

材料：三黃雞1只(約2000g)，土豆2個(約300g)，幹辣椒 80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1個，紅辣椒1個，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，醬油3湯匙(45ml)，大葱 1段，姜1塊(約20g)，大蒜8瓣，鹽1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，油2湯匙(30ml)

做法

1、將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大葱切成斜段，姜切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大葱段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水(水量剛好沒過雞肉為宜)和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘。

6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。小訣竅新疆的大盤雞吃完後，往往會在餘下的湯汁中拌入好吃筋道的皮帶面，或者將花捲撕碎，蘸上大盤雞的湯汁食用。

二、三杯雞

材料主料：雞腿2只

輔料： 青紅彩椒各1/3個，洋葱1/3個，大蒜，姜 

調料： 糖，花雕酒，生抽，老抽，清水，香油

做法

1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、葱去皮後切成片，紫皮洋葱切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色)

5、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋葱翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

看到這裏對於高蛋白食物三杯雞和大盤雞的製作小夥伴們是不是心動了呢，心動就趕快行動吧，想想看在家裏就可以製作出美味的食物那是一件多麼令人愉悦並且歡快的事情啊，所以我們要趕緊動手動起來，來品嚐自己親手製作的這些美味的食物。