牛鞭煮多久合適

牛鞭具有很好的補氣壯陽的食療功效，是一種很好的進補食物。牛鞭的做法有很多，可以燉湯、紅燒等烹飪方法，但是牛鞭的做法有一定的講究，其肉質較硬，一般不容易煮熟，需要在烹飪中注意好煎煮的時間。那麼牛鞭煮多久合適呢？下面一起來看看吧。

一、牛鞭煮多久合適

（一）牛鞭湯

材料：牛鞭100克，牛骨湯1200克，枸杞子15克，肉蓯蓉50克，姜10克，母雞300克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉2克。

做法

1、牛鞭汆水後改刀，枸杞子、肉蓯蓉洗淨，母雞斬塊汆水，薑切片待用。

2、將淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

（二）紅燒牛鞭

材料：牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、葱絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量。

做法

1、把牛鞭刮洗乾淨。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放葱、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、葱絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

（三）牛鞭枸杞粥

材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、雞蛋

製作方法:

1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;

2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;

3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接着將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;

4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品;5、最後把葱花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;

（四）紅棗煨牛鞭

材料:牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生薑10克，葱10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量

做法:

1、牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生薑去皮切片，葱切成段。

2、鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出衝淨。

3、另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入葱段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

牛鞭具有很高的營養價值，同時使用牛鞭，能起到滋補壯陽的食療功效，是適合男性的一種很好的進補食物。牛鞭的做法有一定的講究，牛鞭的肉質偏硬，需要在煎煮時間上多加註意，那麼牛鞭煮多久合適呢？上面介紹了幾種牛鞭食譜做法，可以作為參考煎煮。