你知道煮掛麪多久合適嗎？

掛麪作為麪食的一種，一直深受大眾的歡迎。無論是作為早餐或者是一種地方特色，在各個城市都有它的身影，掛麪的做法也是多種多樣，可以做清湯掛麪，也可以做濃油赤醬的澆頭拌麪。但是你知道掛麪煮多久比較好吃嗎？掛麪的營養又有哪些呢？

一、煮掛麪多久合適

掛麪是小麥粉添加鹽、鹼和水，經一系列工序精製而成的乾麪條，在烹調時，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來的掛麪，就不會變糊也不會幹硬。

另外，在煮掛麪時，還要注意這些事項：

1、煮掛麪時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛麪就不易糊掉。

2、煮掛麪時，若在水中加1湯匙食用油，掛麪不僅不會粘連，而且還可以防止麪湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮掛麪時，不要等水完全煮開了再下掛麪，不然容易出現外熟裏生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麪，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麪，不但熟得快，而且不易粘連。

4、煮掛麪時，在下掛麪的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麪的鹼味，而且能使麪條變得白一些。

二、掛麪的做法

豆角燜面

材料

豆角150克、掛麪250克、大蒜5瓣、葱1根、生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法

1、豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成3~4釐米長的段;大蒜拍扁成稍稍切碎，葱洗淨後切成碎備用。

2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛麪稍稍焯燙一下，撈出瀝乾水分待用。

3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻。

4、繼續翻炒豆角30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。

5、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，將掛麪分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面;每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麪條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

需注意的是，儘管豆角燜面非常味美，但不宜過量食用哦，過量食用不僅不易於消化吸收，而且還會導致攝入的熱量過多，久而久之就會對健康造成影響。

三、掛麪的熱量

掛麪是以小麥粉為原料，經多重工序製作而成的乾麪條，具有價格便宜、易於烹調及貯存的特點，是一種大家都適宜食用的麪食。那麼，煮掛麪的熱量是怎樣的?

每100克的掛麪，其熱量為346大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。同等份量的米飯與掛麪，掛麪的熱量要比米飯低，因此，肥胖人士或減肥人士可少量食用掛麪來作為主食。

儘管掛麪的熱量相對較高，但其營養價值非常高，具體為如下：

1、掛麪中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

2、掛麪主要由小麥粉製作而成，經常食用小麥及其製成品，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

3、掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

值得注意的是，由於掛麪的熱量較高，因此即使普通人也不宜過多食用，否則容易造成攝入的熱量過多，對身體造成不良影響。

四、掛麪的功效

掛麪是一種小麥粉、高粱等糧食為原料製作而成的乾麪條，富含多種對人體健康有益的物質。那麼，煮掛麪的功效有哪些呢?

1、養胃

經過煮沸的掛麪，口感軟糯，易於被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發生，故起到養胃的作用。

2、緩解痛經

掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，而這些食物對於緩解女性痛經具有一定的作用。

3、增強免疫力

掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

4、防癌抗癌

掛麪中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

5、預防心血管病

掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

6、預防骨質疏鬆

掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，經常食用這些食物，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

另外，煮掛麪時，在下掛麪的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛麪的鹼味，而且能使麪條變得白一些。

以上就是為大家介紹的關於“煮掛麪多久合適？”以及掛麪的功效和做法。其實看似簡單的煮掛麪，這其中也有很多需要注意的地方，煮久了，掛麪就爛了；煮的時間不夠，掛麪沒有熟透，也不能吃。所以大家在煮掛麪的時候一定要注意煮的時間以及要等水開了之後再放掛麪。