自家浸梅酒怎麼做-自家浸梅酒的做法

“羅師奶很喜歡飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一種很浪漫的事，因為需要用心準備，耐心等待，半年後才能品嚐。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自家浸梅酒的做法步驟

• 1、酒：梅：糖的比例，可隨個人口味調整，一般是3:2:1較為普遍，但我今次用1：1：1比例。

• 2、把青梅逐粒用粗鹽搓走梅子上的毛。

• 3、再用水洗乾淨後，用水泡約2小時，以清除青梅的澀味。

• 4、以廚房紙逐粒抹乾表面的水份，挑走青梅的蒂。

• 5、風乾梅子，約2小時。

• 6、把浸青梅的玻璃瓶洗乾淨後，再用沸水徹底消毒。抹乾，再風乾玻璃瓶，備用。

• 7、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最後放酒。

• 8、放在不會給陽光曬到的陰涼處，等待梅酒發酵。頭一個月，隔幾天動一動瓶子。待冰糖完全溶化之後，完全靜止存放。約3個月至1年就可以收成。

小竅門

浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅會因殘留水氣而發黴。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生黴，要把它挑出。