冰鎮酸梅湯的做法 酸爽夏日-冰鎮酸梅湯 冰鎮酸梅湯怎麼做

“酸梅湯行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，自古以來即為上好的夏日解暑飲品。清代更經御膳房改進為宮廷御用飲品，被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”。如今，酸梅湯已走入尋常百姓家，為炎炎夏日不可缺少的居家必備飲品。
酸梅中的有機酸含量非常豐富，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。酸梅湯中的酸性物質可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時可避免暈車，或者起到酒後醒酒的作用。酸梅湯中含有多種維生素，雖然味道酸，但屬於鹼性食物。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以温和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。但易腹瀉人羣或兒童不宜過度飲用酸梅湯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰鎮酸梅湯的做法步驟

• 1、烏梅：味酸、澀，性平。歸肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺，澀腸，生津之功效。常用於肺虛久咳，虛熱消渴。

• 2、山楂：酸甘，微温。入脾、胃、肝經。消食健胃，行氣散瘀。

• 3、甘草：氣微，味甜而特殊。清熱解毒、祛痰止咳，是一味對人體很好的補益中草藥。

• 4、製作酸梅湯的材料，需在正規中藥店購買，每次可購買供3-5次煎制的藥材，放於陰涼乾燥處儲存。取烏梅40克,山楂25克，甘草3克，用清水沖洗，去除外表浮塵。藥材放入容器中浸泡約半小時，方便充分煎煮出有效成分。

• 5、浸泡好的藥材，放入不鏽鋼鍋內，加入15克冰糖和1700毫升水，大火煮沸後改小火繼續煎煮半小時。煎煮過程會消耗一定的水分，完成後約剩餘1000毫升。煮好的酸梅湯色澤呈焦糖色，散發着誘人的濃郁烏梅香氣。關火自然冷涼後，盛入玻璃容器，再放入冰箱內冷藏2-3小時即可。如果酸梅湯一次喝不完，可在冰箱裏繼續存放，限2日內飲用。

• 6、配方可根據個人需要，配伍洛神花，陳皮，幹桂花。酸梅湯用的是藥用制烏梅，炮製方法為煙燻。所以正宗的酸梅湯表面似有薄薄白煙，有着獨特的煙燻味道。正宗的酸梅湯是用上好的材料熬製出來的，市場上的酸梅湯瓶裝飲料往往是用各種添加劑勾兑而來，雖然味道酸甜，但不具備其藥效。

小竅門

禁忌：
1、易腹瀉人羣不宜過度飲用酸梅湯
2、兒童胃黏膜結構薄弱，不宜吃過多酸梅類食品。