鹽水煮毛豆怎麼做-鹽水煮毛豆的做法

“毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，營養也很豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分，有補氣健脾的食療功效。現在夏天正是吃毛豆的季節，毛豆可以炒着吃，也可以滷着吃。我家最喜歡水煮毛豆，每當看電視的時候，聽音樂的時候，或者喝啤酒的時候，來上這麼一小碟冰鎮滷水毛豆，那真是一種享受啊！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽水煮毛豆的做法步驟

• 1、準備好滷製需要的香料。

• 2、毛豆澆水泡濕，用鹽搓洗掉表面的絨毛，並用清水沖洗乾淨，瀝乾水，接着用剪刀把毛豆的兩端剪掉，以便更入味。

• 3、鍋中放入適量的清水，倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香葉、茴香和幹辣椒，小火煮15-20分鐘，煮出香味。

• 4、開大火，剪好的毛豆放入滷水中滷製，水沸騰後，加入適量的鹽、幾滴油和少許糖，鹽的用量是平時做湯的兩倍，糖是提鮮的。整個煮至過程，鍋蓋是打開的。

• 5、大火煮毛豆6分鐘後關火，倒入1瓶蓋的高度白酒，這樣毛豆的顏色不會發黃，並有淡淡的酒香味。

• 6、這時可以裝盤開吃😊

• 7、也可以讓毛豆在滷水裏浸泡一夜再吃，毛豆連同滷水一起進冰箱冷藏，冰鎮後的毛豆有濃濃的滷香味，吃起來涼涼的，很過癮😊

• 8、習慣性地擺拍一下😄

小竅門

1，煮毛豆的時候一定要開蓋煮，以免悶黃。
2，煮至毛豆的時間不能太久，斷生即可。時間自己把握。
3，香料可以用紗布袋紮緊，放入滷水鍋中滷製。
4，喜歡清淡口味的，只需要放1個八角和適量鹽水煮就行。
5，水開後加入幾滴油的作用是毛豆用水煮後更不易變黃。不加也行，因為後面用到了白酒，也是起這個作用。
6，毛豆是鄰居家種的，看相不是很好，將就着滷了，口感還是不錯的。