大黃米紅棗粽子怎麼做-大黃米紅棗粽子的做法

“端午節快要到了，去市場買菜的時候看到有賣粽葉和馬蘭草了，又要開始包粽子了。包粽子大都選用糯米，這次我用的是大黃米代替糯米。大黃米比小黃米顆粒稍大，顏色是淡黃色的，它和糯米一樣口感都是非常糯。餡料用的是紅豆、綠豆和紅棗，包出來的粽子煮熟後口感很黏糯，黃澄澄的大黃米中嵌着綠色的綠豆、紅色的紅豆和紅棗，非常好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大黃米紅棗粽子的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【大黃米紅棗粽子】需要用到的所有食材：先把大黃米、紅豆和綠豆淘洗乾淨，然後用水浸泡一個晚上。第二天把泡好的大黃米、紅豆和綠豆再衝洗一遍然後控幹水分，紅棗洗淨備用。然後把大黃米、紅豆和綠豆放入盆中拌勻，紅棗因為個頭有點大，不用拌入米中，等包粽子的時候加入就可以了。

• 2、把粽葉和馬蘭草放入鍋中加入適量清水，大火煮開後浸泡透並洗乾淨，這樣粽葉會變得很柔軟，包的時候會比較好用。

• 3、包粽子之前用剪刀把粽葉兩端修剪一下，然後拿起一張粽葉從中間折成漏斗狀。

• 4、先放入1顆紅棗，然後放入一勺子拌好餡料，再放入2個紅棗，最後填滿米，把裏面的餡料壓緊。

• 5、將頂部的粽葉朝兩邊分別折下去，包裹着底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

• 6、然後取一根馬蘭草捆紮緊即可，把包好的粽子放入鍋內，加入浸沒粽子的水，蓋上蓋子用旺火把水煮開，然後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸着白糖食用，味道特別軟糯清香。

小竅門

1、大黃米、紅豆和綠豆要提前浸泡，這樣煮粽子的時候會比較省火，米粒和豆類提前吸足水分後口感會更綿軟。
2、包粽子的時候粽葉要捆紮結實以免漏米，但是也不能捆紮得過緊，要給米粒留足膨脹的空間。