紅葱酥怎麼做-紅葱酥的做法

“在閩台有一個是菜品靈魂的材料，很多的閩菜和台菜都會用到它。那就是“紅葱頭”。很多人可能不知道紅葱頭是什麼，其實就是青葱收成後掛晾起來幹後剩下的頭就叫紅葱頭。紅葱頭以小葱做成的味道最為強烈，做成的紅葱酥也最為香。
紅葱酥不論在小吃還是宴席菜，可以説是少不了的材料之一。紅葱酥不僅能提升菜品的整體香醇度還能調節味道的層次感。一般家裏也可以做出葱油或紅葱酥放在罐子裏，炒菜的時候吃麪的時候或是包餃子的時候都可以放入一點增加香味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅葱酥的做法步驟

• 1、紅葱頭是青葱經過晾乾而成的味道極香

• 2、把紅葱頭去除表皮和一些雜質，切去頭與尾。切成小片使用

• 3、鍋熱油至7分熱【油根據自己葱的多少去調整】倒入葱碎

• 4、使用漏勺或鍋鏟壓制一下，是葱全部脱節。在炸的時候全程火候保持中火，並不斷的翻拌以保證葱酥上色均勻。待微焦黃即可撈出

• 5、炸好之後放置一邊等待冷卻即可

• 6、顏色漂亮

• 7、非常棒的配料

小竅門

油炸的時候不宜過度，以免葱酥發黑焦掉併發苦。成品的紅葱酥應該是金黃褐色的