奶香山藥豆怎麼做-奶香山藥豆的做法

“山藥豆現在很常見了，但是我小的時候在我們這裏是見不到這個食材的。很幸運的是我老家當時種植山藥，所以每到這個季節，我有個堂叔總是會來我家走親戚，他們家裏種山藥，他來的時候就會帶些山藥及山藥豆給我們。因為我老爸愛做美食，當時除了煮着吃，老爸還會做成蜜制山藥蛋，其實當時也沒有更高級的做法，就是把白糖熬成糖稀，然後沾在表面，好像還加澱粉，做好類似那種雪花生，吃起來外面的甜的，裏面是軟糯的。在那個年代，對我們這些孩子來説簡直就是超級美味的零食。每年也就是能吃上一次，但每次吃都是好滿足好滿足！到了現在我們這裏已經隨時可以買到這種山藥豆了，但堂叔和老爸都去了天堂，那種老爸帶給的兒時的味道也只能留在記憶裏了。但每每看到山藥豆，都會想起兒時那種蜜制山藥豆。但我沒能記住老爸的做法，就變通了一下，用淡奶油熬了糖，做出類似太妃糖口感的外衣，用它來包裹山藥豆，這種做法因用了大量的淡奶油，和兒時那種純甜味的比較，多了份奶香，吃起來還是挺不錯的。雖然它不是兒時記憶的味道，但也算是一種追憶吧。追憶老爸帶給我們的童年的美好記憶，感謝老爸的在我們童年時潛移默化的教育，讓我們成長起來後對生活充滿熱愛，有一種積極向上的生活態度，從而有幸福美滿的生活！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香山藥豆的做法步驟

• 1、山藥都用水清洗乾淨

• 2、上籠蒸15分鐘，蒸熟

• 3、把蒸熟的山藥豆晾乾表面水分

• 4、把淡奶油、細砂糖、水飴倒入鍋中

• 5、小火熬煮至變色時要多注意觀察

• 6、等顏色呈淡咖啡色，如果有温度計量一下最放心，温度在118度

• 7、倒入山藥豆快速翻拌至山藥豆均勻裹上奶糖漿

• 8、壓成塊晾涼

• 9、徹底晾涼後切塊，綿軟的山藥豆被類似太妃糖的外衣包裹着，吃一塊根本不過癮哦