生煎包的做法軟糯噴香的生煎包生煎包怎麼做

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“自己揣摩的祕籍，使得內裏餡兒料軟糯噴香，大受好評。”

食材明細

主料

豬肉餡 （500g）

輔料

土豆（一個）
麪粉（適量）

配料

發酵粉 （適量）
花椒麪 （適量）
蠔油（適量）
鹽（適量）
雞精（適量）
生抽（適量）
葱花（適量）
薑末（適量）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

生煎包的做法步驟

1、麪粉適量
2、發酵粉加入温水中，攪拌均勻。
3、將發酵粉水加入麪粉中，先用筷子攪成絮狀。水稍多加一些，使麪糰略軟。發麪時效果更好。
4、將絮狀麪糰揉勻。多揉一揉，使麪糰有勁。
5、麪糰加蓋子醒發。
6、等面醒發的時候，準備餡兒料。土豆一個。削皮。
7、土豆切小塊。
8、放入攪拌機，加適量清水，攪拌成泥。（這個就是祕籍）
9、土豆泥。
10、豬肉餡
11、將土豆泥加入豬肉餡
12、加入花椒麪
13、加入蠔油
14、加入雞精、鹽適量
15、加入生抽調色。
16、加入胡椒粉、香油。
17、加入葱花、薑末
18、攪勻餡兒料，土豆泥中的水分全部不見了。而且比直接加入更好的一點是，時間長了水分也不會析出。不用每次包的時候總得攪拌。土豆泥可以使肉餡能加軟糯，疏鬆。打成泥後，一點兒也吃不出來有土豆。感覺只有噴香的豬肉餡兒。
19、發好的麪糰
20、麪糰搓條
21、切成小劑子
22、擀皮
23、放入餡兒料
24、包包子
25、包好的小包子。包好的包子放置10分鐘，使其再次醒發。
26、平底鍋放少量油，鋪滿鍋底。
27、開小火，很小很小的火。
28、放入生煎包
29、蓋蓋子，小火煎2分鐘，定型。
30、2分鐘後，加入冷水適量。生煎包主要靠加水把它燜熟的。所以不能放太少。繼續加蓋子，小火燜。
31、水熬幹後，放入小葱花，淋入香油，關火。加蓋子，再燜1分鐘。使葱花和香油的味道充分散發。
32、好了好了，裝盤開吃吧。如果剩下了生煎包，再熱的時候也要放入平底鍋，加水燜熱。口感一樣的好哦