炸油香的做法 【寧夏】炸油香 炸油香怎麼做

“來銀川這幾年給我印象最深刻的就是回民美食了，牛羊肉，各種用香草烤出來的烤饃和鍋盔，炸的好大一塊的饊子，各種麻花小吃，還有就是這油香了，有大個的鹹的，小個的就是這南瓜油香了，平常大街小巷隔不了多遠就會有一個賣油香的。油香又叫油餅，每年古爾邦節和開齋節各大清真寺門口擠滿了賣油香賣饊子的小攤，那場面真的很壯觀，攤子上堆得高高高的油香和饊子。我做的這個油香味道跟買的差不多，唯一一點就是我沒有加鹼，加了鹼的油香感覺外皮更酥，口感更實在。家裏做來吃吃還是很不錯的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸油香的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟打成南瓜泥

• 2、加入雞蛋和酵母（雞蛋這會可以不加，後面加也行）

• 3、攪拌均勻

• 4、加入麪粉攪拌成絮狀

• 5、和成麪糰

• 6、發酵兩倍大

• 7、取出適量排氣後加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉進面中（如果第二步驟沒有加雞蛋這會就可以加進去揉勻了）有鹼的再加點鹼

• 8、鬆弛十五分鐘左右

• 9、分成小分

• 10、取一份擀成小圓片，厚約半釐米吧，中間劃一道口子

• 11、熱鍋涼油，下面餅，小火慢炸。用胡麻油炸更香

• 12、全部炸變色飄起來就可以撈出來了

• 13、成品

小竅門

1、油香是回民美食，我身為漢民，接觸了幾年，雖然知道做法，但我的做法僅供參考，或許回民有獨家祕方也説不定哦。