鹽包鹹鴨蛋怎麼做-鹽包鹹鴨蛋的做法

“第一次知道使用鹽和酒包制鹹鴨蛋的方法，要追溯到我剛大學畢業那一年，無意中看到煙台晚報上登了這麼一個小方法，並且如法炮製了一次，那是我離家後第一次動手做鹹鴨蛋。我父母家是不做鹹蛋的，小時候饞了就買兩個五香鹽蛋吃吃，家鄉那裏，有好幾户人家以賣五香鹽蛋為生的。記憶中在上大學的那個時候，才吃到簡簡單單用鹽醃的鹹蛋，雖不及五香的好吃，卻也別有一番風味。每週末出去逛街回來，總會特地從學校附近的市場穿過，買上幾個煮好的鹹鴨蛋，接下來好幾天的早上，就能美美地就着稀飯包子小鹹菜吃上一頓了。這一晃就是20多年，豆蔻變成徐娘了。

最早的製作鹽包鹹鴨蛋的時候，沒有保鮮膜，只是把鮮鴨蛋處理乾淨後，簡單地用酒浸一下，再用鹽裹一下，放入塑料袋裏，密封放30天左右蛋黃就可以變沙流油，但蛋殼上的鹽因為吸入了酒的潮氣，容易滑落，導致頂部的鹽蛋鹽分流失而鹹度不夠。再後來，保鮮膜的出現，完美解決了這個問題，可以使用保鮮膜將裹好鹽一個個包好，再放入塑料袋或其他可以密封的容器中。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽包鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、購新鮮鴨蛋數枚，洗淨，風乾鴨蛋表面水分。

• 2、準備白酒。以高度糧食酒為最佳，鹹蛋口味更好。

• 3、鹽。

• 4、先將鹽蛋放入酒中全身浸泡，再放入鹽中滾一圈，直到鴨蛋均勻過上一層鹽。用保鮮膜將裹好鹽的鹽蛋包好。

• 5、放入塑料袋中。

• 6、密封。可將包好的蛋放太陽下曬1-2天，然後放到陰涼處。30天就可以開始食用。

• 7、醃好的鹹蛋黃，蛋黃已經凝固。

• 8、鍋裏裝入適量的清水，將做好的鹹蛋放入鍋中，燒開後轉中火煮15分鐘，即可食用。

• 9、成品。